NAJBOLJI RECEPT ZA ŠAMPITU: Starinski kolač na kome su odrastale generacije

Šampita je klasičan domaći kolač sa mekanom korom i visokim, sjajnim šamom od belanaca. Lagana i vazdušasta poslastica koju nema ko ne voli.

Sastojci:
Za koru:

• 6 žumanaca
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo (opciono)
• 2-4 kašike ulja
• 2-4 kašike mleka

Za šam (fil):

• 6 belanaca
• 500–700 g šećera
• 100–200 ml vode
• sok od 1/2 limuna
• 1 vanilin šećer (po želji)

Priprema:

Umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko, pa umešajte brašno i prašak za pecivo.

Sipajte smesu u podmazan pleh i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 10-15 minuta, dok kora blago ne porumeni. Ostavite da se prohladi.

U šerpu sipajte šećer, vodu i vanilin šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, dok sirup ne postane gušći i ne krenu krupniji mehurići.

Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna.

Belanca umutite u čvrst sneg. Dok neprestano mutite mikserom, lagano i u tankom mlazu sipajte vreo sirup u belanca.

Nastavite mućenje još 10-15 minuta dok šam ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da zadržava oblik.

Rasporedite šam preko ohlađene kore i poravnajte površinu.

Po želji vratite kolač u isključenu toplu rernu na 5 minuta kako bi se formirala tanka korica. Nakon toga dobro ohladite u frižideru najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.

(Informer)