BENEDIKT KOCKE: Kolač koji osvaja na prvi zalogaj

Prhko testo

• 6 žumanca
• 120 gr šećera
• 200 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 110 gr maslaca

Umesite sve sastojke i podelite testo na dva dela. Razvucite na papir za pečenje u tepsiji dimenzija 30×30 cm. Isto uradite i sa drugom polovinom. Maslac treba biti omekšao, sobne temperature.

Beze kora:

• 6 belanca
• 250 gr šećera
• prstohvat soli
• 80 gr listića badema

Umutitite belanca sa šećerom i soli, pa smesu podelite na dva dela. Premažite preko obe kore. Pospite listićima badema i pecite na 170° dok bademi ne dobiju zlatnu boju. 

Fil od malina:

• 350 gr malina
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 dl vode
• 1 puding od maline

Maline stavite u šerpicu, dodajte šećer i pola dl vode. Kuvajte dok ne proključa i dok se šećer ne otopi. Puding razmutite u ostatku vode, dodajte u maline i kuvajte dok se ne zgusne. Prohladite i premažite preko kore.

Krema:

• 1 l mleka
• 4 pudinga od vanile
• 12 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 dl slatke pavlake
• 1 kesica šlag krema od vanile

Skuvajte kremu od mleka, šećera i pudinga, pa ostavite da se ohladi. U ohlađenu kremu dodajte šlag kremu i lagano umutite. Na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i špatulom lagano sjedinite kako bi krema ostala penasta. 

Filovanje

Kora – fil od malina – krema – kora
(Bademi neka budu sa gornje strane.)

Uživajte!