BRAZILSKA MOKEKA SA RIBOM I POVRĆEM: Klasik brazilske kuhinje

Sastojci

• 1 kg ribljih fileta
• (oslić, smuđ, brancin, pastrmka ili orada – čvrsto belo meso)
• sok od 1 limuna
• 3 čena belog luka, sitno seckana ili izgnječena
• so po ukusu
• crni biber po ukusu
• 2 srednja crna luka, isečena na kolutove
• 2 zrela paradajza
• 1 zelena paprika
• 1 crvena paprika
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 veza svežeg peršuna
• 1 veza mladog luka
• ½ šolje vode ili blagog ribljeg bujona

Priprema 

Riblje filete operite, osušite i začinite limunovim sokom, belim lukom, solju i biberom. Ostavite da se mariniraju 15–20 minuta. U široj šerpi sa debelim dnom  sipajte malo maslinovog ulja i napravite tanak sloj.

Ređajte sastojke u slojevima:
crni luk → paradajz → paprike → riba. Povrće secite na kolutove. Ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke. Prelijte preostalim maslinovim uljem. Dodajte vodu ili bujon. Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 20–25 minuta. Ne mešajte varjačom – samo povremeno lagano protresite šerpu. Skinite sa vatre, dodajte seckani peršun i mladi luk, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta pre služenja.

Prijatno!