SALATA OD KARFIOLA I KROPMPIRA: Recept za aromatičnu salatu

Sastojci

Za salatu:

• 500 gr karfiola
• 2 srednja krompira
• so po ukusu
• 70 gr suvog paradajza u ulju
• 80 gr maslina
• svež peršun po ukusu

Za preliv:

• 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 čen belog luka
• malo ljute papričice (po ukusu)
• nekoliko stabljika peršuna
• 1 kašika belog vinskog sirćeta
• rendana kora limuna
• so po ukusu

Priprema

Priprema povrća:
Karfiol operite i podelite na manje cvetove. Krompir oljuštite i isecite na krupnije kocke.  U većoj šerpi prokuvajte vodu, posolite je i dodajte krompir. Kuvajte oko 5 minuta, zatim dodajte karfiol i nastavite kuvanje još 7–10 minuta, dok povrće ne omekša, ali da zadrži oblik. Procedite i ostavite da se malo prohladi.
Suvi paradajz isecite na trakice, masline na polovine, a peršun sitno iseckajte.
U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk, ljutu papričicu, sitno iseckane stabljike peršuna, belo vinsko sirće, rendanu koru limuna i malo soli. Dobro izmešajte.
U većoj činiji pomešajte kuvani karfiol i krompir, dodajte suvi paradajz, masline i peršun. Prelijte pripremljenim prelivom i lagano promešajte.
Salatu ostavite 10–15 minuta da upije arome preliva, a zatim poslužite. Najbolja je kada je mlaka ili na sobnoj temperaturi.
Za još bogatiji ukus, u salatu možete dodati i malo tostiranih badema ili parmezana.

Prijatno!