SUPA SA ĆUFTICAMA: Bogata italijanska klasika

Sastojci
ĆUFTE

• 1 kriška mekog hleba (oko ¾ šolje svežih prezli)
• 250 gr mlevenog junećeg mesa
• 250 gr  mlevene svinjetine
• ½ šolje rendanog parmezana
• 1 jaje
• 1 kašičica italijanskog začina
• ½ kašičice soli
• ¼ kašičice bibera
• 2 kašike ulja

Supa

• 2 velike šargarepe (oljuštene i iseckane)
• 2 stabljike celera (sitno iseckane)
• 1 mali crni luk (sitno iseckan)
• 2 kašike paradajz pirea
• 3 čena belog luka (sitno iseckana)
• 1 kašičica italijanskog začina
• 1 kašičica soli
• ¼ kašičice ljute papričice
• 1 lovorov list
• 4 šolje pilećeg bujona sa manje soli
• 1 konzerva seckanog paradajza (798 ml)
• 1 kora parmezana
• 1 šolja  testenine
• 2 šolje svežeg spanaća (grubo iseckanog)
• ½ šolje marinara sosa

Priprema
Priprema ćufti

Iskidajte hleb na komadiće i sameljite u blenderu  dok ne dobijete sitne prezle. U velikoj posudi pomešajte prezle, meso, parmezan, jaje, začine, so i biber. Nemojte previše mešati. Ostavite da odstoji 10–20 minuta. Oblikujte 30–35 malih kuglica (prečnika oko 2,5 cm). U zagrejanoj šerpi propržite ćufte sa svih strana po oko 2 minuta. Nije potrebno da budu potpuno kuvane. Izvadite ih i ostavite sa strane. Masnoću sačuvajte u šerpi.

Priprema supe

U istu šerpu dodajte šargarepu, celer i luk. Kuvajte oko 5 minuta dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pire, beli luk, začine i lovor. Kuvajte još 1 minut. Umešajte bujon, paradajz i koru parmezana. Sastružite dno šerpe da oslobodite sve ukuse. Pustite da proključa i kuvajte 5 minuta. Dodajte testeninu i ćufte. Poklopite i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta, dok testenina ne bude al dente. Umešajte spanać i marinara sos. Izvadite lovorov list i koru parmezana. Probajte i po potrebi dodatno začinite. Servirajte toplo, uz još malo rendanog parmezana po želji.

Uživajte!