SUPA OD BUNDEVE, SOČIVA I SPANAĆA: Jesen u činiji

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika putera
• 1 crni luk, sitno seckan
• 2 čena belog luka, mlevena
• 2 šargarepe, oljuštene i seckane
• 500 gr bundeve
• 1 patlidžan, na kocke
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica krupno mlevenog bibera
• ½ šolje (oko 100 g) žutog ili crvenog sočiva
• 1 šolja (240 ml) pasiranog paradajza
• 4 šolje (960 ml) povrtnog bujona (ili pilećeg)
• 1 šolja (240 ml) pavlake (20% mm)
• 1 šolja (30 g) svežeg spanaća
• zeleni pesto – po ukusu, za serviranje

Priprema:

Zagrejte ulje i puter u velikoj šerpi. Propržite luk, beli luk i šargarepu 3 minuta. Dodajte bundevu, patlidžan, so i biber. Kuvajte još 3 minuta. Ubacite sočivo, paradajz i bujon. Dovedite do ključanja, poklopite i kuvajte 20 minuta na srednje niskoj vatri. Umešajte pavlaku i spanać, pa krčkajte još 5 minuta, nepoklopljeno. Poslužite toplo, uz kašiku zelenog pesta po vrhu.

Savet: Za vegansku verziju zamenite pavlaku biljnom alternativom i izostavite puter.

Uživajte!