SALATA OD KINOE SA POVRĆEM, ORASIMA I SVEŽIM BILJEM-Recept za svežu letnju salatu

Sastojci

• 1 šolja kinoe
• 2 kašike maslinovog ulja (za dinstanje)
• 2 šargarepe (rendane)
• 2 limuna (sok i kora)
• 5 mladih lukova
• 1/2 šolje kuvanog kukuruza
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 1 šolja iseckanih kiselih krastavaca
• 1/2 šolje seckanih oraha
• 1 šaka sveže nane
• svež kopar i peršun (po ukusu)
• još 2 kašike maslinovog ulja
• so (po ukusu)

Priprema:

U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte rendanu šargarepu i dinstajte 1–2 minuta.Dodajte šolju oprane kinoe, promešajte i dinstajte još 1–2 minuta.Dodajte 2 šolje ključale vode, sok od 2 limuna i so.Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi oko 15 minuta, dok kinoa ne upije svu tečnost i zrnca ne postanu prozirna. Ostavite da se prohladi i rastresite viljuškom.

U međuvremenu iseckajte paprike na kockice, krastavce na kolutiće, a sveže bilje sitno. Mladi luk isecite na tanke kolutove, orahe usitnite. Kada se kinoa prohladi, dodajte povrće, bilje i krastavce. Prelijte sa još 2 kašike maslinovog ulja i dobro izmešajte.Posipajte seckane orahe odozgo i poslužite.

Prijatno!