POHOVANA KRILCA: Recept koji ih čini hrskavijim, ključ nije u začinima već u jednom jednostavnom triku
AKO želite da pileća krilca budu hrskava kao iz restorana, ključ nije u začinima već u jednom jednostavnom triku prilikom pohovanja.
Foto: Printskrin
Mnogi vole ona sočna pileća krilca sa zlatnom i hrskavom koricom kakva se služe u popularnim restoranima. Međutim, kada ih pravimo kod kuće, često ne dobijemo isti rezultat. Tajna nije samo u začinima, već u posebnom načinu pripreme, dvostrukom pohovanju koje pravi laganu, vazdušastu i izuzetno hrskavu koricu.
Sastojci:
- 12 pilećih krilaca
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašičica začina za roštilj
- so i biber po ukusu
- 300 g brašna
- 60 g kukuruznog skroba
- 1 kašičica mlevene paprike
- ulje za prženje
Priprema:
Krilca najpre operite i podelite na manje delove kod zglobova. Najbolje je koristiti srednji i završni deo krilca, dok vrhove možete ostaviti za pripremu supe ili čorbe.
Meso stavite u posudu, dodajte luk isečen na tanke kriške, začin za roštilj, so i biber. Sve dobro izmešajte kako bi se ukusi sjedinili, pokrijte i ostavite u frižideru oko sat vremena da krilca upiju aromu.
Za pohovanje sjedinite brašno, kukuruzni skrob i mlevenu papriku. Svako krilce dobro uvaljajte u pripremljenu smesu tako da bude potpuno prekriveno.
Nakon prvog sloja, krilca kratko potopite u hladnu vodu, svega nekoliko sekundi, a zatim ih ponovo vratite u brašno i još jednom ih obložite. Upravo ovaj postupak stvara neravnu koricu koja tokom prženja postaje posebno hrskava.
Ugrejte veću količinu ulja i pržite krilca dok ne dobiju lepu zlatnu boju i čvrstu koricu. Kada postanu lagana i isplivaju na površinu, obično su spremna za vađenje. Stavite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak ulja.
(Ona)