PASTRMKA SA RIŽOTOM: Pastrmka na jednostavan, a savršen način

Sastojci 

Za pastrmku:

• 2 filea pastrmke (sa kožom)
• so i biber
• 1 kašika ulja
• malo putera

Za rižoto:

• 150 gr  pirinča
• 1 manji crni luk
• 2 čena belog luka
• 700 ml bujona (povrtnog ili pilećeg)
• prstohvat šafrana
• 1/2 kašičice čilija (po ukusu)
• 50 ml belog vina (opciono)
• 30 gr parmezana
• 1 kašika putera

Za povrće:

• mlade tikvice
• špargle
• malo ulja, so

Za aromatični puter:

• 50 gr putera
•  beli luk
• malo soli

Za serviranje:

• limunov sok
• čili ulje (opciono)

Priprema:

Rižoto:
Na malo ulja proprže sitno seckan luk, dodaj beli luk, pa pirinač i kratko ga zastaklite. Sipajte belo vino i pustite da ispari. Zatim postepeno dodajte topao bujon, kutlaču po kutlaču, mešajući. Ubacite šafran i čili. Kuvajte oko 18–20 minuta dok ne postane kremasto. Na kraju umešajte puter i parmezan.
Tikvice i špargle kratko propržite na tiganju sa malo ulja da ostanu blago hrskave. Posolite. 
Pastrmka:
Filete posolite i pobiberite. Pecite ih na zagrejanom tiganju sa uljem, prvo stranom sa kožom (5–6 minuta) dok ne postane hrskava, zatim kratko okrenite. 
Sitno iseckajte  beli luk i umešajte u omekšali puter sa malo soli.
Na tanjir stavite rižoto, preko file pastrmke, dodajte povrće. Prelijte  rastopljenim aromatičnim puterom, pokapajte limunov sok i dodajte malo čili ulja po ukusu.

Uživajte!