PUNJENE PAPRIKE SA ŠAMPINJONIMA I SPANAĆEM:

Sastojci:

Za paprike:

• 4 velike paprike
• 250 gr šampinjona, sitno seckanih
• 150 gr svežeg spanaća
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike ulja
• so i biber po ukusu
• 1/2 kašičice timijana

Za pirinač:

• 1 šolja pirinča
• 2 šolje vode
• prstohvat soli

Za sos:

• 400 ml pasiranog paradajza
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica mlevene paprike
• so i biber po ukusu
• prstohvat šećera (po želji)

Za serviranje:

• svež peršun

Priprema:

Presecite paprike na pola i očistite od semenki. Poređajte ih u posudu za pečenje. 
Na ulju propržite sitno seckan luk 2–3 minuta. Dodajte šampinjone i pržite dok ne ispari tečnost. Ubacite beli luk i spanać, pa dinstajte dok spanać ne omekša. Posolite, pobiberite i dodajte timijan. Napunite paprike pripremljenim filom i poređajte u vatrostalnu posudu.
U šerpi zagrejte ulje, dodajte paradajz, papriku, so, biber i šećer. Kuvajte 10 minuta. Prelijte paprike sosom i pecite u rerni na 180°C oko 25–30 minuta.
Skuvajte pirinač u posoljenoj vodi (oko 10–15 minuta), pa procedite i rastresite viljuškom.
Paprike poslužite uz pirinač, prelijte sosom i pospite svežim peršunom.

Prijatno!