ŠKAMPI BOBO: Recept za afro-brazilski ukus sa severoistoka

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg očišćenih škampa
• sok od 1 limuna
• so i crni biber – po ukusu
• 1 kg kuvanog i iseckanog krompira ili batata 
• 400 ml kokosovog mleka ili običnog 
• 3 kašike palminog ulja 
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 veliki crni luk, sitno seckan
• 3 čena belog luka, mlevena
• 1 crvena paprika, iseckana
• 2 zrela paradajza, iseckan
• sveže seckan peršun 

Priprema

Škampe začinite sokom od limuna, solju i biberom, pa ostavite kratko da odstoje. Kuvan krompir izblendirajte sa mlekom dok ne postane kremast. U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i propržite luk, beli luk, papriku i paradajz. Dodajte palmino ulje i krem od krompira, mešajući dok se ne ujednači. Umešajte škampe i kuvajte još 3–5 minuta (nemojte ih prekuvati). Posipajte svežim peršunom. Poslužite odmah uz pirinač. 

Prijatno!