RECEPT: Mediteranska salata sa sočivom i pečenim povrćem

Mediteranska salata sa sočivom i pečenim povrćem

• 1 šolja smeđeg ili zelenog sočiva (kuvano 20 minuta)
• 3 crvene paprike
• 2 srednja patlidžana
• 1 glavica belog luka (pečena)
• 3 sveža čena belog luka
• 1 veza peršuna
• 80 ml maslinovog ulja
• 50 ml limunovog soka
• So, crni biber

Dobro isperite sočivo sa dosta vode, prelijte ga vodom + malo soli i kuvajte na srednjoj temperaturi 20 minuta. Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite očišćene patlidžane i paprike na pleh obložen papirom za pečenje. Dodajte 1 ceo čen belog luka. Izgnječite patlidžane viljuškom, pospite sa malo ulja i soli i pecite 35 - 40 minuta. Kada se sočivo skuva, ocedite ga i isperite da se malo ohladi. Izvadite povrće iz rerne i direktno izgnječite pečeni beli luk u posudu sa sočivom. Oljuštite patlidžane i sitno ih iseckajte nožem, a zatim ih dodajte u posudu. Uradite isto sa paprikama, sitno iseckajte peršun, dodajući listove u činiju. U čašu stavite sitno iseckan beli luk, maslinovo ulje, limuov sok so i biber. Dobro promešajte i marinirajte salatu, poslužite sa repečenim hlebom.

Prijatno!