TESTENINA SA HRSKAVIM BRANCINOM: Mediteran na tanjiru

Sastojci (za 2 osobe):

Za pečeno povrće:

• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• 1 manji plavi patlidžan
• 1 crveni luk
• Nekoliko čeri paradajza
• 2 čena belog luka
• maslinovo ulje
• so, biber
• suvi origano i bosiljak

Za testeninu:

• 250 gr sveže taljatele
• 100 ml belog vina
• 3 kašike pavlake za kuvanje ili krem sira
• pečeno mediteransko povrće
• malo parmezana
• svež bosiljak

Za brancin:

• 1 veći file brancina
• so i biber
• maslinovo ulje
• nekoliko kriški limuna

Malo putera

Priprema:

Pečenje povrća
Povrće isecite na krupnije komade. Poređajte u pleh, dodajte čeri paradajz i ceo beli luk. Prelijte maslinovim uljem, posolite, pobiberite i dodajte origano i bosiljak. Pecite oko 30 minuta na 200°C dok ne omekša i blago se karamelizuje.

Priprema sosa i testenine
U tiganj sipajte belo vino i pustite da kratko provri. Dodajte pavlaku ili krem sir, zatim pečeno povrće i lagano promešajte. Skuvajte sveže taljatele 2–3 minuta, pa prebacite u sos. Dodajte malo parmezana i po potrebi kašiku vode od kuvanja testenine da sos postane svilenkast.

Pečenje brancina
Brancin osušiti papirnim ubrusom, začiniti solju i biberom. Na vrelu ploču dodajte malo maslinovog ulja i stavite ribu kožom nadole. Preko stavite kriške limuna i malo putera. Pecite nekoliko minuta dok koža ne postane hrskava, a meso mekano i sočno.

Serviranje
Taljatele poslužite u dubokom tanjiru, preko stavite hrskavi brancin i po želji dodajte još malo parmezana i svežeg bosiljka.

Uživajte!