JUŽNJAČKI RECEPT ZA KISELJENJE KUPUSA: Dva tajna sastojka i prava razmera za najsavršeniji ukus

Novosti online 27. 10. 2023. u 16:00

SEZONA pripremanja hrane za zimu je pri kraju, a nakon paprike i zimnice koja se od nje sprema, na red nam dolazi kiseljenje kupusa.

Foto: Shutterstock

Ko želi da čitave zime uživa u ukusnim sarmicama, svadbarskom kupusu i podvarku, vreme je da zasuče rukave, pribavi sastojke i ovih dana obavezno stavi kupus da se kiseli.

Predstavljamo vam stari južnjački recept za kiseljenje kupusa.

Sastojci: 60 kg kupusa, 2 kg soli, ren, cvekla, šećer, biber u zrnu, vinobran.

Priprema: Kupus oprati i očistiti. Koren glavice kupusa izvrteti i okrenuti na gore. Sipati po malo soli u svaku glavicu.

Kada se glavice lepo poređaju, preliti vodom u kojoj je rastvorena preostala so. Da bi rasol bio dobar i lepe boje, treba staviti cveklu, koren rena i oko 1/2 kg šećera i biber u zrnu.

Kupus pritisnuti kamenom da ne pliva po površini i na svakih 7 dana pretakati, i ako je otrebno dodati još soli.

Kada je kupus sasvim dobro kiseo, odliti suvišan rasol, dodati vinobran (zavisno od količine kupusa), pretočiti rasol i ne koristiti ga desetak dana, dok se ne izbistri.

BONUS VIDEO - PRŠTI OD ZDRAVLjA: Kiseli kupus je tradicionalna salata, ali i sirovina za mnoge specijalitete

(Stil)

Pogledajte više