MILOPITA: Kremasti kolač od jabuka i oraha

Sastojci

Prvi sloj:

• 200 gr putera, sobne temperature
• 130 gr šećera
• 4 žumanceta
• 200 gr mekog pšeničnog brašna (T-400)
• 150 gr mlevenih oraha
• 1 kašičica praška za pecivo

Drugi sloj – krem:

• 650 ml mleka
• 3 kašike oštrog brašna (T-400)
• 4 žumanceta
• 5 kašika šećera
• 20 gr vanilin šećera

Treći sloj:

• 1 kg oljuštenih i izrendanih jabuka
• 5 kašika šećera
• ½ kašičice cimeta

Četvrti sloj:

• 8 belanaca
• 16 kašika šećera
• 150 gr mlevenih oraha

Priprema

Na malo jačoj vatri dinstajte izrendane jabuke sa šećerom oko 10 minuta, dok ne ispari tečnost koju puste. Sklonite sa vatre, dodajte cimet i ostavite da se prohlade.

Za krem umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno i vanilin šećer, pa razredite sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, sipajte pripremljenu smesu i kuvajte 2–3 minuta uz neprestano mešanje, dok se krem ne zgusne. Ostavite da se prohladi.

Za podlogu penasto umutite puter, šećer i žumanca. Dodajte brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite.

Pleh veličine oko 23 × 32 cm podmažite i pospite brašnom. Rasporedite pripremljenu smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 10–12 minuta, dok se podloga gotovo ne ispeče.

Izvadite iz rerne, preko podloge ravnomerno rasporedite krem, smanjite temperaturu na 150 °C i vratite kolač da se peče još 10 minuta.

Za završni sloj umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg, pa pažljivo umešajte mlevene orahe.

Kolač ponovo izvadite iz rerne. Preko blago zapečenog krema rasporedite prohlađene jabuke, a zatim i sneg od belanaca i oraha.

Vratite u rernu, smanjite temperaturu na 120 °C i sušite oko jedan sat, dok se ne formira lagano hrskava, svetlobež kora.

Potpuno ohladite, isecite na kocke ili pravougaonike i poslužite.

Prijatno!