POGAČICE SA SPANAĆEM I SIROM: Brz i zdrav doručak

Sastojci

• 2 kašičice maslinovog ulja
• 1/2 šolje (80 g) crnog luka, iseckanog na kockice
• 2 šake (60 g) mladog spanaća, krupno iseckanog
• 1 veliki čen belog luka, sitno iseckan ili mleven
• 6 jaja, lagano umućenih
• 1/2 šolje (55 g) sušenog paradajza, ispranog i osušenog
• 1/2 šolje (105 g) mladog sira
• 3/4 šolje (84 g) bademovog brašna
• 1/4 šolje (30 g) kokosovog brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• so i biber po ukusu
• 1/2 šolje (56 g) rendane mocarele
• 1/4 šolje (25 g) rendanog parmezana

Priprema

Zagrejte rernu na 190°C i obložite veći pleh papirom za pečenje. U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte oko 2 minuta. Dodajte spanać i beli luk i dinstajte još 1 minut, dok spanać ne omekša. Sklonite sa ringle i ostavite da se malo prohladi. U velikoj posudi pomešajte jaja, spanać, sušeni paradajz i mladi sir. Dodajte bademovo brašno, kokosovo brašno, prašak za pecivo, so i biber, pa dobro izmešajte. Sve sjedinite u jednu smesu i umešajte mocarelu i parmezan dok se smesa ne ujednači. Kašikom stavljajte po oko 1/4 šolje smese na pleh i lagano oblikujte pogačice. Po želji pospite još malo mocarele preko svake pogačice. Pecite 22–25 minuta, dok ne postanu zlatno-braon na vrhu.

Prijatno!