MAFINI OD TIKVICA: Lagani, sočni i bogati proteinima

Sastojci

• 2 tikvice, seckane
• 1 manji crni luk, sitno seckan
• 3 kašike guste pavlake
• 4 jaja (belanca i žumanca odvojeno)
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• 1 kašika putera
• so i biber, po ukusu
• seckani peršun
• biber (po želji)

Priprema

Na puteru propržite crni luk dok ne omekša. Dodajte tikvice, so, biber i peršun, poklopite i dinstajte dok tikvice ne puste tečnost, zatim otklopite i kuvajte dok tečnost ne ispari. Ostavite da se prohladi. Pomešajte žumanca sa pavlakom i dodajte u smesu tikvica. Umešajte parmezan i začine. Belanca umutite u čvrst sneg i pažljivo ih umešajte u smesu da ostane vazdušasta. Smesu rasporedite u kalupe za mafine. Pecite na 200°C, 25–30 minuta, dok mafini ne narastu i ne dobiju zlatnu boju.

Uživajte!