KAPONATA: Mediteranska magija u jednoj tavi
Milena Tomasevic
04. 02. 2026. u 07:00
Kaponata je klasično sicilijansko jelo. Kombinacija prženih patlidžana, paradajza, celera, maslina i kapara, uz blagu kiselost sirćeta i slatku notu šećera, stvara jelo koje je istovremeno bogato ukusom i lagano. Naziv kaponata označava prženo i začinjeno povrće, a danas je ovo jelo poznato širom Italije i sveta kao nezaobilazni mediteranski specijalitet.
FOTO: Novosti
Sastojci
- 4 srednja patlidžana (800–900 gr)
- 1 crni luk
- 5 srednjih paradajza
- 4 stabljike celera
- 100 gr maslina bez koštica
- šaka kapara
- 4 kašičice vinskog sirćeta
- 1 kašičica šećera
- 70 gr pinjola
- maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
- so i biber po ukusu
Priprema
Patlidžane isecite na kockice, posolite i ostavite 30–40 minuta. Isperite i osušite. Paradajz oljuštite, očistite od semena i isecite na kockice. Luk i celer isecite na sitno. Pržite patlidžane u dovoljno ulja 15 minuta, pa ih ocedite. U preostalom ulju propržite luk, dodajte paradajz, celer, masline i kapare, krčkajte 5–7 minuta. Dodajte prepržene pinjole, pa potom patlidžan, sirće i šećer. Kuvajte još 2–3 minuta. Ostavite u frižideru 30 minuta pre služenja.
Uživajte!
Pogledajte više