FOKAČA: Mekana iznutra, blago hrskava spolja!
Milena Tomasevic
18. 01. 2026. u 21:00
Fokača je klasičan italijanski hleb, mekan iznutra i blago hrskav spolja. Ključ je više vode u testu za vazdušnost, stretch & fold tehnika za razvoj glutena, sporo hlađenje preko noći za bolji ukus i maslinovo ulje, čeri paradajz, ruzmarin i krupna so za aromu i teksturu.
FOTO: Novosti
Sastojci
Za testo:
- 420 ml mlake vode
- 1 kesica suvog kvasca
- 1 ravna kašika meda
- 20 ml ulja
- So po ukusu
- 500 g brašna
Dodatno za dekoraciju:
- maslinovo ulje
- čeri paradajz
- masline
- ruzmarin
- krupna morska ili himalajska so
Priprema
Stavite vodu u posudu, dodajte kvasac i malo promešajte. Dodajte med, so, ulje i brašno. Lakom kašikom sve sjedinite. Poklopite testo i ostavite 10 minuta.
Stretch & fold
Uradite stretch & fold kao na snimku, pa ponovite još 4 puta na svakih 10 minuta. Posle toga, ostavite testo preko noći u frižideru. Ujutru testo prebacite u pleh obložen pek papirom i namažite maslinovim uljem. Ostavite da miruje 2 sata. Rukama lagano razvucite testo, pospite maslinovim uljem, himalajskom solju, čeri paradajzom i ruzmarinom. Pecite na 200°C oko 25 minuta ili dok fokača ne porumeni. Na kraju premažite još malo maslinovog ulja za sjaj i aromatičan ukus.
Uživajte!
Pogledajte više