PALAČINKE OD KINOE PUNJENE SIROM: Zasitne, zdrave i bez glutena

Sastojci:

• 2 šolje (≈200 g) kuvane bele kinoe
• 2 srednje šargarepe
• 1 srednji crveni luk
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 1/4 veze peršuna
• 1/2 šolje maslinovog ulja
• 2 kašike brašna od kinoe (ili bilo kog bezglutenskog brašna)
• 2 jaja 
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• veganski sir (ili čedar, feta) za fil

Priprema:

Kinou skuvajte u malo posoljene vode 15 minuta i ostavite da se ohladi. Šargarepu i luk izrendajte, papriku i peršun sitno iseckajte. Pomešajte sa kinoom, jajima, brašnom, začinima i maslinovim uljem. Ostavite 20 minuta da se smesa stegne. 

Kašikom oblikujte male palačinčiće, u sredinu stavite sir i blago zatvorite. Pecite u zagrejanom, namazanom tiganju po 3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu koricu. Poslužite Prijatno!