Iriško za Medvedeva i Bajdena

RUSKI predsednik Dmitrij Medvedev je prilikom posete Beogradu odabrao crveni "aurelijus", a za trpezom američkog potpredsednika Džozefa Bajdena služeni su "aurelijus barik" (druga reč označava crveno vino, sazrevalo u hrastovom buretu) i beli, neponovljivi "šardone".

Tako je tradicija proizvodnje vrhunskih vina, koja u porodici Kovačević iz Iriga, na Fruškoj gori, traje ravno 180 godina, dobila i svojevrsnu svetsku potvrdu.

- Pisani tragovi o Kovačevićima u Irigu sežu do 1830. Oduvek smo imali vinograde i pravili dobro vino - kaže Miroslav Kovačević, vlasnik "Vinarije Kovačević". - Danas su naša vina, uz ostalo, i u zvaničnom protokolu hrane i pića Predsedništva Srbije. Pored Medvedeva i Bajdena, pio ih je i niz drugih državnika, na šta smo, naravno, ponosni.

Iako su veština i znanje skoro dva veka prenošeni s kolena na koleno, Kovačevići se, do pre tačno deset godina, ipak nisu posebno izdvajali u mnoštvu dobrih, ali ne i velikih fruškogorskih vinara.

- Moj otac Milan je 2000. godine pod čokotima imao samo jedan hektar, a ja sam, još tražeći sebe, bio ugostitelj. Onda sam odlučio da se bavim proizvodnjom. A, šta bih drugo ovde, na Fruškoj gori pravio nego vino - objašnjava domaćin.

Tada je, i zvanično, osnovao "Vinariju Kovačević", počeo da nabavlja modernu tehnologiju, širi vinograde koji se sada prostiru na deset hektara, pažljivo osmišljava dizajn ambalaže svojih vina... Uzlet ka vrhu mu, međutim, nije bio nimalo lak. Prve dve-tri godine gotovo da i nije mogao da izađe na tržište. Nova vina, ma koliko dobra, malo su koga zanimala, pa mu se često činilo da put koji je izabrao, ipak, nije pravi.

- Bilo je to vreme zaista velikih iskušenja, ali smo ih, na sreću, onako sremački uporno i istrajno, ipak izdržali - kaže naš domaćin. - Danas, uz tradiciju i znanje, imamo tehnologiju koja je bolja od bar 60 odsto evropskih vinarija. Imamo i izvanredne zasade koji daju odličan rod grožđa.

Iako ima mnogo onih koji vole i njegov "rajnski rizling", "sovinjon blan", "kaberne sovinjon" ili "bermet", dve vrste vina pomenute na početku, u Kovačevićevoj proizvodnji apsolutno dominiraju.

- Svaka prava vinarija mora da ima dva favorita: jednog među belim, a drugog među crvenim vinima - objašnjava naš domaćin. - Zato "šardone", koji je naš prvi i najvažniji zaštitni znak, i čini otprilike 60, a "aurelijus" 30 odsto svega što proizvedemo.

Naredni veliki korak naše vinarije će biti proširenje zasada pod vinovom lozom za novih 40 hektara i povećavanje godišnje proizvodnje na 700.00 litara.