U prirodi sve nosi tajnu poruku

ON je Neša Travka, Nišlija neobičnog nadimka i još neobičnijeg, za današnje pojmove, pristupa životu. Punim imenom Nebojša Stamenović, gledaocima je postao poznat prošle godine, kao autor emisije "Neša Travka", koja se emituje na Kičn TV (na 265. kanalu MTS TV i Anteni plus). Od pre dve nedelje ljubitelji zdrave i neobične ishrane uživaju u novom, drugom ciklusu ovog serijala, radnim danima u terminima od 11.15, 15.45 i 20.45.

Ljubiteljima dobrog zalogaja Travka, inače zaljubljenik u trave i zdravu ishranu od 1999, poznat je odavno, kad je u Nišu otvorio restoran zatvorenog tipa, originalno nazvan "Kuća s trave". Tamo on sprema specifična jela koja možete pojesti samo na tom po mnogo čemu drugačijem mestu. No, nećemo sad o tome.

- U ovoj sezoni pripremio sam mnogo novog bilja i recepata, čajeva dobrih za razne potrebe, a trudio sam se i da neke stvari koje se bacaju vratim u upotrebu. Tako sam napravio obrok od starog hleba - sekao sam ga na kockice, pa punio mekim sirom i semenom konoplje, nabockao na njega razne sireve i sve zapekao u rerni - uvodi nas u serijal Travka, dok nam voda polazi na usta.

* Šta karakteriše nove emisije?

- Koncipirane su tako da bude za svakog ponešto. Važno je da su namirnice zdrave i prirodne, a da sama priprema ne oduzima mnogo vremena. Gledaocima je i posle prvog serijala bilo jasno da kuvanje ovakvih jela traje mnogo kraće od drugih, lošijih za zdravlje. U prirodi sve nosi tajnu poruku, a život u ljubavi sa okolinom važi za sve. To je onaj tajni sastojak, za koji me mnogi pitaju da li postoji.

* Da li zaista postoji?

- Jedino što vas u kuhinji može ograničavati jeste poznavanje materijala i mašta. Sad sam napravio pesto od sremuša sa suvim borovnicama, brusnicama i himalajskom solju. Brusnice sam doneo sa Stare planine, nisu to ove iz prodaje, koje imaju više šećera nego ičeg drugog u sebi. Pravio sam i slatko od sremuša, sa šećerom od trske, ali to ćete videti u emisijama od septembra.

* Koliko vremena provodite u prirodi, u nabavci materijala?

- Pratim mesečev kalendar. Recimo, sutra je dan cveta, koji ću ceo odvojiti da budem u prirodi - nabraću koprivu i sremuš. Dani cveta i ploda idealni su za branje biljaka, a uz njih postoje još i dani korena i lista. Ta četiri stanja kod biljaka rotiraju se na dva-tri dana, u zavisnosti od sazvežđa kroz koja Mesec, Sunce i Zemlja prolaze. Da se razumemo, to je astronomija a ne astrologija. Zamislite samo, kad Mesec diže cela mora, šta li tek radi sa nama, koji smo 70 odsto sačinjeni od vode?

STIŽE 30 NOVIH JELA

OVAJ poznati travar, kulinar, planinar i poznavalac prirodne i zdrave ishrane pripremio je više od 30 novih jela, među kojima su i pečena bundeva s prebrancem, punjene paprike, čorba od pšenice, pirinča i tikvica, zlatarski kačamak, puding od bundeve i oraha, knedle od oslića, krompir s prazilukom i suvom paprikom, ražnjići od sejtana, pire od povrća, zapečene njoke sa grilovanim povrćem i pirotskim sirom, pijane lignje sa krompirom u rerni, sutlijaš od prosa, recelj, a videćemo i kako se pripremaju sarme od kiselog kupusa na njegov način.