Zaštićene crnogorska pršuta i stelja

CRNA Gora je zaštitila još dva proizvoda. "Crnogorska goveđa pršuta" i "crnogorska stelja" uspešno su prošli proceduru zaštite, čime su se ova dva proizvoda pridružila "njeguškoj pršuti" i "pljevaljskom siru" na listi zaštićenih oznakama kvaliteta na nacionalnom nivou.

Pročitajte još: NATO pršut ne miriše

Ovi proizvodi zaštićeni su oznakom porekla koja predstavlja najviši oblik zaštite.

Crnogorska goveđa pršuta je suvomesnati proizvod od goveđeg mesa ekstra, prve i druge kategorije, soljen i dimljen na bukovom ili grabovom drvetu, dok je crnogorska stelja suvomesnati proizvod od otkoštenog dimljenog i sušenog ovčijeg mesa, soljen i dimljen na bukovom ili grabovom drvetu.

Crnogorska goveđa pršuta proizvodi se u severnom delu Crne Gore, planinskom području sa specifičnim uslovima spoljašnje sredine. Za specifične karakteristike ovog proizvoda, zaslužan je kvalitet mesa, ali i umeće proizvođača u svim fazama proizvodnje, od uzgoja životinja na farmama do prerade u prerađivačkim objektima.

Pročitajte još: Aduti su pršut, sir i vino

Proceduru zaštite ova dva proizvoda pokrenula je NVO "Udruženje za kvalitet mesa severa Crne Gore", koje je formirano kroz projekat koji je 2015. godine pokrenulo Ministarstvo poljoprivrede i ruralnog razvoja u saradnji sa Evropskom bankom za obnovu i razvoj i Organizacijom UN za hranu i poljoprivredu.

Zaštita ova dva proizvoda značiće benefit u delu ostvarivanja dodatne vrednosti na tržištu, mogućnost bolje valorizacije, posebno kroz turističku potrošnju, kao i zaštitu od zloupotreba i imitacija.

KLIMA PRESUDNA

PROIZVODNjA "Crnogorske goveđe pršute" i "Crnogorske stelje" ograničena je na severni deo, a oblast proizvodnje obuhvata teritorije 13 opština i to Plužine, Šavnik, Žabljak, Pljevlja, Bijelo Polje, Mojkovac, Kolašin, Berane, Andrijevica, Petnjica, Rožaje, Plav i Gusinje. Oblast proizvodnje karakteriše planinska klima, sa uticajem kontinentalne, na nadmorskoj visini od 550 do 2.000 metara.