Peglali kobasice, ispeglali buđelare

HALA "Kej" u Pirotu juče je odisala staroplaninskim aromama i mirisima zaboravljenih specijaliteta ovog dela Srbije. Pošto su u protekla dva meseca, po tavanima, podrumima, nadstrešnicama i radionicama ispeglali kobasice, kojima je jučerašnja svetkovina tradicionalno bila posvećena, mnogi Piroćanci su sada, zasluženo i neskriveno srećno, peglali svoje buđelare. Na sajmu peglane kobasice, sjatio se ovaj deo Srbije, ali i veliki broj komšija iz Bugarske, koji nisu žalili sumu od 3.000 dinara da bi kupili kilogram pirotske "vijagre", za koju se veruje da "pravi mir u kući" i podstiče maštu i u poznim godinama, iako je samo mezetluk. Šta li bi tek bilo da je i glavno jelo - pitali su se mnogi posetioci koji su izdvojili 400 dinara za ulaz.

Osim peglane kobasice, namernici su mogli da vide, probaju i kupe pravi pirotski kačkavalj od mleka iz štale i sa livade, domaću turšiju, razne vrste slatka, rakije, vina, galete, presne pogače i one sa kvascem. Okupile su se i bombondžije, drvodelje, pinteri, poslastičari, vredne pletilje vunenih čarapa i švalje. I dok se u hali "Kej", svetina tiskala još od jutra, na prelazu Gradina, na ulaz u Srbiju, čekalo je dvadesetak autobusa punih znatiželjih posetilaca koje u Pirot dovode agencije iz Bugarske.

- Moje komšije su ovde doklazile tri godine i pričale su mi o ovom sajmu kobasice. Ovog puta su bili sprečeni, ali ja sam se unapred pripremila i došla sam sa prijateljima. Probala sam "peglanu" i sviđa mi se. Kupićemo dva-tri kilograma da ponesemo kući - rekla je na mešovitom bugarsko-srpskom Pavlina Najdova, koja kaže da je iz Sofije. Njoj se sviđaju i roštiljske kobasice, koje je kupila kod leskovačkih roštiljdžija ispred platoa hale, a dopadaju joj se i feferone u tegli. Pirotskim kačkavaljem je oduševljena jer je, kaže, od mleka i zreo, a ne od nekog belog praška. Osim toga sve je "naturalno", što će reći prirodno i bez dodataka i pojačivača mirisa i arome.

"Peglana" postala unosan posao za porodicu

Žikica Milosavljević je jedan od majstora koji su se juče našli s onu stranu štanda. On podseća da se u "peglanu" ulaže veliki trud i da se pravi od posnih mesa: junećeg, kozjeg, ovčjeg. Oni koji imaju neku svoju tajnu dodaju i magareće meso, pa otuda i tvrdnja da je ovaj specijalitet koji obiluje začinima afrodizijak. Sajam je otvorio gradonačelnik Vladan Vasić, koji je rekao da je ovo velika šansa za razvoj turizma.

I Bugarke su pazarile u Pirotu

SVETKOVINA DVA DANA

Svetkovina ovog puta traje dva dana, a od nje su dobro profitirale i ovdašnje mesarske radnje, koje su posetioci sa istoka bukvalno ispraznili, jer se kod njih prodaje uglavnom meso sa GM primesama.