Domaća kafa iz kapsule

ULASKOM "Atlantik grupe" na tržište Srbije, i u "Grand kafu" pre sedam godina, započet je jedan ozbiljan investicioni ciklus. Dosta se investiralo u nove tehnologije i projekte. Samo u proizvodnju kafe u Srbiji dosad je uloženo više od dva miliona evra, a sa ulaganjem u HoReCa opremu za region iznosiće 6,4 miliona evra. Urađene su brojne inovacije, ponudili smo proizvode koje je teško naći bilo gde u svetu. Došli smo na ideju da napravimo tursku kafu, koja se pravi na aparatu, ali i onu iz kesice, gde nedostaje samo šoljica vrele vode. Posebno smo ponosni na "blek en izi", ali i naš novi "pilot" projekat "Džezva". U oba slučaja reč je o plasiranju domaće tradicionalne kafe na jedan originalan, ali, pre svega, praktičan način.

Ovako, za "Novosti", govori Andrej Bele, direktor strateškog poslovnog područja "Kafa Atlantik grupe", u okviru kojeg posluje i "Grand kafa", brend koji zahvaljujući lojalnosti svojih potrošača danas drži primat na domaćem tržištu. Osim proizvodnje kafe u Srbiji, u sastavu ovog poslovnog područja "Atlantik grupe" su još tri pržionice u regionu, i to u Sloveniji, Makedoniji i Bosni i Hercegovini.

- Kafa je sa 20,1 odsto učešća u ukupnim prihodima u "Atlantik grupi" najveća pojedinačna kategorija - dodaje Bele. - Najzastupljenija je turska sa 89 odsto prodaje, zatim espreso šest, instant tri, i ostala kafa dva odsto. Vodeća pozicija temelji se na snažnom proizvodnom portfoliju, regionalnom know-how, fleksibilnoj organizaciji poslovanja, a pre svega kvalitetnom asortimanu u kategorijama turske kafe, instant i espresa.

* Inovacija je reč koja najbolje odslikava stav kompanije. Izašli ste na tržište sa revolucionarnim projektom na području tradicionalne kafe, kako je to prihvaćeno od potrošača?

- "Blek en izi", kesica domaće kafe lansirana u maju prošle godine, bez obzira na brz način pripreme i dalje je prava turska kafa. Potrošač je prepoznao kvalitet i praktičnost tog proizvoda, ne treba vam džezva, šporet, dovoljna je samo vrela voda od 80 do 85 stepeni za dobru domaću kafu. Za godinu i po dana prodato je čak 15 miliona kesica "blek en izi" kafe. Približili smo taj koncept i Horeka kanalu, pa sada u kafićima možete sebi napraviti kafu na svoj način uz "blek en izi" kesicu i džezvu vrele vode, radi autentičnog ugođaja.

Uz "blek en izi" pokrenuli smo i pilot projekat "Džezva", a to je turska kafa koja se pravi iz kapsule, što je trend u Evropi i svetu. "Džezva" je turska kafa koja se priprema u aparatu i za 54 do 58 sekundi džezva iz aparata napuni šolju domaćom kafom sa bogatom penom i socem. Trenutno ovaj projekat testiramo i u narednim mesecima postići ćemo dogovor sa partnerom o daljoj ekspanziji proizvoda. Inače, bez obzira na rast espresa i dalje je u HoReCi veoma prisutna tradicionalna kafa, za razliku, recimo, od Slovenije gde ćete u restoranima domaću kafu teško naći.

* U skladu sa tim stavom, i odnos prema potrošačima se menja, drugačija je i komunikacija sa njima. Kakvi su naši potrošači, šta oni žele?

- Živimo u doba novih komunikacija i novih zadovoljstava. Naš je cilj oduvek bio što prisniji odnos sa potrošačima. U prva četiri meseca ove godine napravili smo vrlo zahtevan projekat "Noć arome", koji niko do sada na ovim prostorima nije uradio. Napunili smo "Kombank arenu" sa 18.000 ljudi, a do karte se moglo doći isključivo ako ste kupili kilogram i po "grand aroma" kafe. Zapravo, potrošači su zamenili svoje bar kodove za ulaznicu za spektakl Vlade Georgieva, nijedna karta nije bila u slobodnoj prodaji i nije se "Arena" punila na osnovu "gratis" ulaznica. Sam taj projekat trajao je više od pet meseci i veoma sam ponosan na svoj tim. Prva smo kompanija koja je zakupila "Arenu" i sve od početka do kraja uradila sama, uz pomoć produkcijske kuće izvođača.

* Svake godine "Grand kafa" izađe na tržište sa jednom ili dve inovativne akcije za potrošače...

- Da, prošle godine to je bio program lojalnosti sa posuđem iz "Metalca", ove godine pokrećemo akciju "Namesti život po svom", gde će srećni dobitnici dobiti na poklon-kartici određene iznose sa kojima mogu da kupe nameštaj ili druge stvari za kuću. Počelo je neobično, sa Deda Mrazovima po divnom sunčanom danu u samom centru Beograda. Sva ta komunkacija sa Deda Mrazovima prihvaćena je odlično i to me uvek fasciniralo u Srbiji. Odaziv potrošača je neverovatan, bilo da se radi o novom setu šolja, posuđa, koncertu ili sada kupovini nameštaja. Uvek ima takvih aktivnosti kod nas, koje nas drže na čvrstom prvom mestu kad je u pitanju bliskost sa potrošačima.

* Šta se još promenilo od trenutka preuzimanja "Granda" u Srbiji?

- Dolaskom "Atlantika" na ovo tržište došla je i njegova distribucijska snaga, jer znamo da u svim zemljama regiona imamo proizvodnju, ali i sopstvenu distribuciju. Nastojimo da se prilagodimo svakom tržištu i navikama potrošača, jer mi smo domaća kompanija, pa je tako, kad pričamo o kafi, brend "grand kafa" zastupljen u Srbiji, Crnoj Gori, BiH i Makedoniji. "Barkafe" brend je zastupljen u Sloveniji i Hravatskoj, ali je u espreso segmentu "barkkafe" regionalni brend. U okviru "Atlantika" su i renomirani brendovi, poput "Štarka" "Cedevite", "Argete", "Kokte" i da ne nabrajamo dalje. Bilo je dosta skepse zbog promene vlasničke strukture. Ali nastojimo da ulaganjem u razvoj očuvamo i radna mesta, nije bilo rezova, već smo u međuvremenu još zapošljavali. Danas je u proizvodnji kafe nešto više od 300 zaposlenih u četiri pržionice, a, generalno, u sistemu "Atlantika" u Srbiji radi preko 2.000 zaposlenih.

* Kakvi su trendovi u potrošnji kafe u Srbiji i zemljama regiona, šta pokazuju istraživanja?

- Srpski potrošač je veoma zahtevan, neguje pripadnost domaćem brendu, i taj njegov stav je jedan od razloga zašto u Srbiji nisu u tolikoj meri zaživele privatne robne marke kada je reč o kafi, kao, recimo, u Sloveniji. Razlog zbog kog se ovde pije više domaća kafa povezan je i sa činjenicom da su instant i espreso na srpsko tržište stigli tek pre dvadesetak godina, a navike se i dalje nisu mnogo promenile. Sada beležimo porast potrošnje i u tom segmentu. Ali, istraživanja pokazuju da narednih godina ni potrošnja tradicionalne kafe u Srbiji ne bi trebalo da padne. Upravo zato radimo na tome da se ubrza postupak pripreme domaće kafe, kako bi ona bila još primamljivija za potrošače.

Andrej Bele

POČETAK INOVACIJA

* Kada je u pitanju tržište Srbije, kakvi su dalji planovi?

- I dalje razvijamo brendove i nove proizvode, jer ovo je tek početak inovacija koje želimo da realizujemo u svim kategorijama. Podjednako je u tome zastupljen i espreso koji širimo u čitavom regionu. Espreso je došao na ove prostore devedesetih godina, a u našem portfoliju čini šest do sedam procenata pod brendom "barkafe". U poslednje dve-tri godine međutim došlo je do ekspanzije i u Srbiji. Plaća se danak brzom načinu ispijanja kafe.

PET NAJBOLjIH GODINA U KARIJERI

* Da li ste po dolasku na novu poziciju u "Atlantik grupi" mislili da ćete izdržati ovoliko dugo u Beogradu?

- Nakon mog poslovnog dolaska u Beograd, ni slutio nisam da ću ostati tako dugo, a, evo, ostao sam pet godina. Iskreno, nisam računao da ću se toliko "zadržati". Kada danas napravim analizu, to su lično za mene najboljih pet godina u mojoj 27-godišnjoj poslovnoj karijeri. Ipak, nije bilo lako, iako je slično govorno područje, da se čovek snađe u novom gradu, novom poslovnom okruženju i izazovima tržišta, ali danas u šali često volim da kažem: Mi, iz Beograda...