Srpski restoran u srcu Kolumbije

MIRIS prebranca, sarme, podvarka, kuvane kolenice, gulaša, punjene paprike i vrućeg hleba širi se prestonicom Kolumbije zahvaljujući Katarini Marković (52). Ova Beograđanka je pre 13 godina odlučila da našu prestonicu zameni Bogotom, ali nije ni slutila da će se proslaviti zato što ume da spremi karađorđevu šniclu, koja je favorit u njenom jelovniku.

- Kada sam rešila da živim u Bogoti, jedna od najtežih stvari mi je bila da se priviknem na njihovu kuhinju - kaže Katarina. - Sećam se da mi nije bilo jasno zašto Kolumbijci pohuju banane, zašto ne uživaju u hrani kao mi. A nije da nemaju izbor, jer broj restorana različitih kuhinja u Bogoti je veliki, od arapskih, indijskih, tajlandskih, do kubanskih, ruskih ili jevrejskih.

Onda je Katarina uzela stvar u svoje ruke. Posle vremena prilagođavanja u Kolumbiji, pre sedam godina je u Makareni, boemskom kvartu Bogote, otvorila restoran „Beograd“.

U ponudi sve sami naši specijaliteti: kolenica, jagnjetina u sosu, gulaš, karađorđeva šnicla, prebranac i sarma od vinove loze. A za sladak rastanak na kartu slatkiša uvrstila je pite od maka, jabuka i bundeve.

- U Kolumbiji je dosta lakše da se započne sopstveni posao nego kod nas, jer država daje mnogo vremena pre nego što počne da naplaćuje porez - kaže naša sagovornica. - Naravno da je trebalo vremena da se sve „razradi“ u restoranu, ali gosti koji jedanput dođu rado nam se vraćaju.

Ponosno kaže da joj je, dok je bio u poseti Bogoti, navratio srpski ambasador iz Vašingtona, a nedavno i naš ministar inostranih poslova, koji je bio u službenoj poseti Kolumbiji.

- Moji gosti se uvek oduševe ukusom hleba koji sama mesim, a popularni su i gulaš i šnicle - priča domaćica. - Od svih jela strancima uvek bude interesantna „karađorđeva“, pa im objasnim da je ime dobila po „narodnom junaku s velikim brkovima“.

O Katarini i njenom restoranu se već dosta pisalo. Posetili su je novinari „El tiempa“ koji je jedan od vodećih dnevnih listova u Bogoti, reporteri „Njujork tajmsa“, a prikazi njenog kulinarskog umeća nalaze se i u mesečnim magazinima avio-kompanije „Aires“.

MANASTIRI

RESTORAN „Beograd“ je mali ugostiteljski objekat. Na zidovima se nalaze slike manastira iz Srbije, a tu su i predmeti narodne radinosti i tradicionalne srpske nošnje.