Kajsije i breskve za vrele dane

Lako svarljiva a bogata šećerom, karotinom, voćnim kiselinama, belančevinama, skrobom, mineralnim sastojcima, vitaminima A, B, C i gvožđem, breskva je prava blagodet za organizam, od početka do kraja sezone. Savršena je za čišćenje creva, jer potpomaže bolje varenje, a takođe je dobar laksativ i diuretik. I kajsije, koje sadrže dosta vode, preporučuju se za vrele dane, naročito ako se obilno znojite, jer uspešno nadoknađuju izgubljenu tečnost, vitamine i minerale. Kako sadrže malo kalorija, posebno bi trebalo da ih konzumiraju gojazne osobe.

* * * * * * * * * * * *

"PIJANA" LENjA PITA

Potrebno je za koru: 375 g brašna, 1/2 kašičice soli, 30 g šećera, 175 g hladnog putera, 65 g masti, 65 ml hladne vode, 60 ml hladne votke. Za nadev:, 1kg bresaka, kašika limunovog soka, 150 g šećera, prstohvat cimeta, prstohvat muškatnog oraščića, kesica burbon vanile, prstohvat soli, 40 g gustina, kašika do dve griza.

Brašno, so i šećer kratko mutite, polako dodajte puter i mast (neka budu hladni), treba da se sjedini tako da grudvice budu veličine graška. Sipajte malo ledene vode i votke, pa varjačom (nikako rukom) mešajte dok ne dobijete meko testo. Stavite ga na brašnjavu radnu površinu, podelite na pola, pospite brašnom, pa oblikujte lopte, a zatim ih spljeskajte rukom da dobijete dva diska. Svaki umotajte u najlon foliju i stavite u frižider na najmanje sat vremena. U veću šerpu, u ključalu vodu, stavite breskve i kuvajte dva minuta. Izvadite ih u činiju sa vodom u kojoj je led, a posle nekoliko minuta ogulite. U činiju stavite gustin, griz, so, cimet, vanilin šećer, muškatni orah i šećer, pa sjedinite. U drugu činiju, ubacite breskve isečene na šnite, dodajte limunov sok, burbon vanilu, sve promešajte, pospite gustin smesom pa ostavite po strani. Testo ohlađeno i rastanjeno na pobrašnjenoj površini uvijte na oklagiju i prenesite na kalup podmazan puterom. Na koru sipajte smesu od bresaka i pospite 1-2 kašike griza. Razvucite i drugi disk u koru pa pokrijte smesu, premažite vodom, pospite šećerom i stavite da se kratko peče u rerni na 250 stepeni. Kada počne da menja boju pokrijte aluminijskom folijom, smanjite temperaturu na 210 stepeni i pecite oko 30 minuta. Kada počne blago da rumeni temperaturu smanjite na 185 stepeni, okrenite pleh na suprotnu stranu i pecite još 25-30 minuta.

* * * * * * * * * * * *

SOČNE KNEDLE

Potrebno je: 120 g instant krompir pirea, 16 kajsija, 200 g brašna, jaje, po 3 kašičice ulja i vode.

Zamesite testo od instant krompir pirea, brašna, jajeta, ulja i vode. Od testa odvajajte komadiće i razvlačite oklagijom ili rukama krugove prečnika od 7 do 8 cm, debljine oko 0,5 cm. Prepolovite kajsije i uvaljajte u šećer, pa stavljajte na sredinu testa, a zatim testom obmotajte praveći knedle. Prethodno zagrejte vodu u šerpi da ključa, pa spuštajte knedle. Kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu, izvadite, pa propržite u tiganju sa prezlama i uljem. Uvaljajte u šećer i uživajte.

* * * * * * * * * * * *

UKUSNI SLADOLED

Potrebno je: 200 g kajsija, 2 banane, pola čaše mleka.

Kajsije dobro ohladite, oljuštite i ispasirajte u blenderu.

Dodajte dve banane i pola čaše mleka. Zamrznite ili jedite odmah.

* * * * * * * * * * * *

AROMATIČNI MAFINI

Potrebno je: 190 g integralnog brašna, 160 g običnog brašna, 2 kašičice praška za pecivo, na vrh kašičice sode bikarbone, 210 ml jogurta, veće jaje, 70 ml ulja, 2/3 kašičice cimeta, kesica burbon vanile, 5 kašika meda, 3 veće breskve. Za posipanje:, 2 kašike ovsenih pahuljica, 2 kašike seckanih oraha ili badema, kašika meda, 1/2 kašičice ulja.

Pomešajte sve suve sastojke, obe vrste brašna, sodu bikarbonu, vanil šećer i cimet. Ogulite dve breskve i iseckajte na kockice, a treću izblendirajte sa jogurtom. U drugoj posudi kratko mutite jaje, jogurt, ulje i med. Tečne sastojke dodajte suvim, sve sjedinite varjačom, a na kraju ubacite seckane breskve. Stavljajte u nauljene kalupe za mafine do vrha, pospite mešavinom ovsenih pahuljica, seckanih oraha ili badema, meda i vrlo malo ulja. Ako vam je priprema mešavine komplikovana mafine možete posuti samo sa seckanim koštunjavim voćem. Pecite dvadesetak minuta na 180 stepeni. Mafini su aromatičniji kad odstoje.