Ništa bez majoneza

Iako se iznose brojni zdravstveni argumenti za izbegavanje majoneza u hrani, veliki broj jela je nezamisliv bez njega. Sa majonezom hrana dobija poseban ukus, pa umereno unošenje sigurno neće naškoditi. Povika da je majonez prepun kalorija i masnoća zbog čega ga treba izbegavati nema potpuno uporište. Masnoće su organizmu potrebne, a nezasićene popravljaju nivo holesterola u krvi i stabilizuju srčani ritam. Stoga treba koristiti majonez na bazi suncokretovog i maslinovog ulja koja su bogata važnim mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama.

PITA SA MESOM

Potrebno je: Za testo: 400 g brašna, 1/2 kašičice soli, 2 kašičice praška za pecivo, 50 g margarina, 100 do 150 ml mleka. Za nadev:, 500 g mlevenog mesa, univerzalni začin, 1/2 zelene paprike, 1/2 crvene paprike, 4 paradajza. Za još jedan nadev:, 200 ml kisele pavlake, 2 velike kašike majoneza, 20 g izrendanog sira, biber.

Umesite od svih navedenih sastojaka testo, pa ga razvaljajte u oblik koji odgovara odabranom plehu za pečenje. Ivice testa pažljivo "zalepite" uz stranice pleha i pecite od 10 do 15 minuta na 200 stepeni. Za to vreme dinstajte mleveno meso na malo putera. Dodajte univerzalni začin, paradajz i papriku isečenu na kockice. Dinstajte sve zajedno dok se tečnost ne ukuva. Na polupečeno testo rasporedite nadev od mlevenog mesa, pa preko prelijte drugi nadev od umućenog sira, pavlake, majoneza i bibera. Vratite ponovo u rernu da se peče dok ne dobije finu koricu. Uz ovu pitu najbolje je služiti zelenu salatu.

* * * * * * * * * * * * * * * *

VITAMINSKA SALATA SA TESTENINOM

Potrebno je: 100 g zelene salate endivije, sveža crvena paprika, 300 g testenine, 340 g kukuruza šećerca, 150 g stišnjene šunke, 150 g edamera, so. Za salatni preliv:, 100 g majoneza, 250 ml jogurta.

U posoljenoj vrućoj vodi skuvajte testeninu, ocedite je i dobro ohladite. Potom umešajte na kockice iseckanu šunku, sir i papriku, kukuruz šećerac i očišćenu iseckanu zelenu. List-dva možete ostaviti za dekoraciju činije. Preko ovih sastojaka prelijte salatni preliv od majoneza i jogurta. Služite kao predjelo, samostalni obrok ili kao sastavni deo hladne zakuske.

* * * * * * * * * * * * * * * *

TARTAR SOS

Potrebno je: 200 g kisele pavlake, 2 ravne kašičice majoneza, malo naribane limunove korice, kašičica mlevene slatke paprike, kašičica kurkume, ravna kašičica peršuna, ravna kašičica suvog vlašca, so, mleveni šareni biber.

U činijicu redom stavljajte navedene sastojke, pa sve dobro izmešajte. Stavite jedno sat vremena u frižider da se dobro ohladi, pa služite uz jelo po želji. Savršen je prilog uz sve vrste pohovanog, pečenog ili mesa sa roštilja, kao i uz povrće.

* * * * * * * * * * * * * * * *

POHOVANI ŠKAMPI

Potrebno je: 500 g očišćenih škampa, oštro brašno, 2 jaja, ulje za prženje. Za sos:, 100 ml majoneza, 200 ml kisele pavlake, so, univerzalni začin, crni mleveni biber, peršun, kašičica kapra, 1 do 2 kisela krastavčića.

Škampe dobro posušite, uvaljajte u brašno, a zatim umočite u razmućena jaja, pa ih pržite od 3 do 4 minuta u dobro zagrejanom ulju. Za pripremu sosa izmešajte majonez sa pavlakom, posolite, pobiberite, pa dodajte naseckani peršun, kapar i krastavčiće.

Uz ovako pripremljene škampe služite kuvani pirinač, pržene krompiriće, ohlađen sos i kriške limuna za dodatno osveženje.