Praznična večera

Teletina sa šparglama i dimljenom slaninom

Potrebno je:6 telećih medaljona, 1 kg zelenih špargli, 100 g dimljene slanine, 6 kašika ulja, 500 g krompira, so, biber, suvi začin od povrća

Špargle operite i oljuštite, odsecite drvenaste krajeve i isecite ih na komade. Krompir oljuštite i iseckajte. Slaninu isecite na kockice i propržite u tiganju na malo ulja, pa dodajte špargle i dinstajte ih oko 20 minuta, poklopljene, uz povremeno mešanje. Začinite ih i dodajte krompir, pa pržite uz povremeno mešanje oko 15 minuta. U tiganju pržite medaljone, okrećući ih sa svake strane, po pet minuta. Posolite ih i pobiberite, pa servirajte sa krompirom i šparglama. Možete ih dekorisati kriškama paradajza ili kolutićima grilovanog luka i slanine.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Šareno predjelo

Potrebno je: 2 šolje integralnog pirinča, konzerva tunjevine, kiseli krastavčić, paradajz, glavica crnog luka, kašičica peršuna, prstohvat origana, kašika soka od limuna, so , biber

Obarite pirinač i pomešajte ga sa usitnjenom tunjevinom, koju ste ocedili od ulja, sitno seckanim krastavčićem i paradajzom, lukom iseckanim na komadiće, peršunom i origanom. Posolite, pobiberite, prelijte sokom od limuna i uljem od tunjevine, a onda dobro promešajte. Predjelo možete da dekorišete po izboru - kolutićima barenih jaja, prazilukom, svežim krastavcima, peršunom, celerom.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Piroške

Potrebno je:350 g brašna, 150 g kuvanog krompira, 30 g kvasca, 50 g maslaca, 2 žumanca, 150 ml mleka. Za nadev: 150 g praške šunke, 150 ml kisele pavlake, biber, seckani peršun

Pomešajte brašno sa kuvanim i propasiranim krompirom, dodajte so, žumanca, maslac i kvasac potopljen u toplo mleko. Dok se dobijeno testo odmara na sitne kockice iseckajte šunku, začinite biberom, dodajte seckani peršun i pavlaku, pa sve dobro izmešajte. Razvijte oklagijom testo debljine 0,5 cm, pa režite pravougaonike 8 puta 4 cm. Na svaki pravougaonik po dužini stavljajte nadev, odlažite na odgovarajuću tacnu, sve dok ne završite i sa poslednjom piroškom. U međuvremenu dobro zagrejte ulje, stavljajte i pržite jednu po jednu pirošku, sve dok ne dobiju lepu rumenu boju sa svih strana. Ispržene stavljajte na papirnu salvetu da upije višak ulja. Služite tople uz jogurt ili kiselo mleko.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Čorba od povrća

Potrebno je: glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1/2 struka praziluka, manji komadić celera, 2 šargarepe, 4 grančice brokolija, 4 grančice karfiola, paprika, malo paškanata, 2 kašike kisele pavlake, 2 kašike brašna, jaje, so, biber, vegeta

Povrće operite i skuvajte u slanoj vodi, pa ga ispasirajte u blenderu i vratite u vodu u kojoj se kuvalo. Kada provri, isključite šporet, ali ostavite šerpu na ringli, posolite još malo, stavite vegetu, biber i onda umešajte umućeni preliv koji ste napravili od jaja, brašna i pavlake. Sve dobro izmešajte, pa zagrejte pred serviranje, ali vodite računa da ne proključa.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Posna ruska salata

Potrebno je: 500 g krompira, 250 g šargarepe, 150 g graška, 5 komada kisele paprike, 5 kiselih krastavčića, 2 čena belog luka, so, biber, vegeta, 3 kašike sojinog brašna, 100 gr senfa, šolja soka od limuna, kašičica mirođije

Krompir skuvajte u ljusci, pa ga oljuštite i iseckajte. Skuvajte šargarepu i grašak u drugoj šerpi, pa kada ocedite od vode, sve sjedinite, dodajte papriku, krastavce i beli luk sitno seckane. Začinite i dodajte mirođiju. Pre toga napravite majonez, tako što ćete sojino brašno naliti hladnom vodom i napraviti masu kao za palačinke. U prohlađenu kašu dodajte senf i sok od limuna, malo vegete i dobro umutite. Prelijte preko skuvanog povrća i ukrasite po želji.