Orijentalni slatkiši

Pečene tulumbe

Potrebno je: 300 g brašna, 4 jajeta, 100 ml ulja, 400 ml vode, kesica praška za pecivo, prstohvat soli, 700 g šećera, limun

Prvo stavite šećer i vodu da provri, a onda ostavite još od 10 do 15 minuta da se sirup kuva. U skuvan sirup dodajte isečene kriške dobro opranog limuna, pa ostavite da se ohladi.

Kod pripreme testa za tulumbe prvo stavite posoljenu vodu i ulje da provri. Kada provri, sklonite sa ringle pa dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve izmešajte, ostavite da se prohladi, pa u prohlađenu masu stavljajte jedno po jedno jaje, mešajući varjačom. Gotovu smesu sipajte u špric za tulumbe, istiskujte jednu po jednu na pleh podmazan puterom ili obložen papirom za pečenje. Tulumbe pecite oko pola sata na 180 ili 200 stepeni. U toku pečenja rernu ne otvarajte, a gotove tulumbe prelijte hladnim sirupom.

* * * * * * * * * * * * * * * * *

Slatki zalogajčići

Potrebno je: 750 g šećera u kockicama, 300 g šećera u prahu, šaka seckanih oraha, 350 ml vode, 125 g gustina, limun

Prelijte šećer vodom, dodajte isceđen limun pa kuvajte dok ne dobijete gust sirup. Gustin rastvorite u čaši hladne vode mrveći i najmanju grudvicu, pa sipajte u sirup. Sve zajedno kuvajte, mešajući dok smesa ne počne da se odvaja od dna. Dodajte orahe ili drugo voće po izboru, promešajte pa sipajte u podmazan pleh. Ukoliko želite obojen ratluk, dodajte jestivu boju. Ostavite da se više sati hladi, a kada je ratluk u potpunosti ohlađen, isecite ga na kockice vlažnim nožem i poređajte na papirne salvete da se prosuši. Poređajte u odgovarajuću činiju i pospite prah-šećerom.

* * * * * * * * * * * * * * * * *

Baklava puna slasti

Potrebno je: 1 kg kora za baklavu, 900 g mlevenih oraha, 100 g krupno seckanih oraha, 150 g šećera, 250 g putera, 100 ml ulja, 1 kg šećera, limun

Napravite prvo preliv tako što ćete u lonac sipati šećer, a preko vodu, dva prsta iznad šećera. Kuvajte do 20 minuta na jačoj vatri, tako da preliv ne bude previše gust. Gustina treba da bude nešto između sirupa i vode. U skuvan preliv dodajte kriške limuna i ostavite da se ohladi.

Kod pripreme baklave istopite puter na tihoj vatri, pazeći da ne promeni boju, pa ga pomešajte sa uljem. U pripremljen pleh stavite prvo tri kore, premazujući jednu po jednu toplom mešavinom putera i ulja, a preko treće kore sipajte sve seckane orahe. Na isti način premažite i sledeće dve kore, a na drugu dodajte mlevene orahe pomešane sa šećerom. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i mlevene orahe. Poslednje tri kore stavljajte premazane samo puterom. Pre pečenja isecite baklavu na kocke ili rombove, a potom je stavite u rernu. Pecite je na 200 stepeni. Proverite da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaći isečene komadiće i pogledati do dna tepsije. Vruću pečenu baklavu potom prelijte hladnim prelivom. Ostavite je na hladnom mestu da potpuno upije preliv, a onda je služite.