Specijaliteti sa keljom

MUSAKA SA MESOM

Potrebno je: glavica kelja l 300 g mlevenog mesa l 3 jajeta l glavica crnog luka l list lovora l kašičica prezli l kockica maslaca l biljni začin l so l biber i narendani sir.

Po želji mogu da se dodaju i 2 kašike kuvane sitne testenine.

Na ulju propržite sitno iseckan crni luk, pa dodajte mleveno meso, lovorov list, biljni začin, so i biber. Operite kelj, iseckajte na šire rezance, skuvajte u slanoj vodi i ocedite. Ukoliko želite, možete da stavite i testeninu. U potpuno ohlađenu mesnu masu dodajte 3 žumanca i oceđeni kelj. Umutite 3 belanca, a dobijeni čvrst sneg postepeno dodajte u napravljenu smesu i sve ponovo lagano promešajte. Vatrostalnu posudu za pečenje ili tepsiju premažite maslacem, pospite prezlama, sipajte pripremljenu masu, poravnajte i pecite u rerni na 200 stepeni. Izvadite iz rerne posle 25 minuta, pospite naribanim sirom ili prekrijte sirnim listićima, vratite u rernu i pecite dok se sir ne rastopi i zapeče.

KREM-SUPA

Potrebno je: 300 g kelja l oprana i narendana jabuka

l 4 šoljice toplog pilećeg bujona l 1/4 šoljice sitno naseckane pančete ili druge mesnate slanine

l 1/4 šoljice kisele pavlake za kuvanje l 1/2 iseckane glavice crnog luka l 2 kašičice maslinovog ulja

l 1/4 kašičice soli l sveže mleveni biber.

Kelj dobro operite i iseckajte na šire tračice. U većem tiganju propržite slaninu na sopstvenoj masnoći pa dodajte kelj. Po potrebi dodajte maslinovo ulje da se kelj ne zalepi. Dinstajte sve dok kelj ne omekša pa dodajte bujon i mešajte na najnižoj temperaturi 10 minuta. Potom sve sipajte u blender i miksajte dok se sadržaj ne ujednači. U isti tiganj gde se dinstao kelj sipajte maslinovo ulje, pa propržite luk da omekša, dodajte izrendanu jabuku i povremeno mešajte 5 minuta, vodeći računa i da jabuka omekša. Potom u ispražnjeni blender sipajte jabuku i luk i izmiksajte dok se ne pretvore u pire. Pire od kelja i pire od jabuke pomešajte i služite uz kiselu pavlaku ili jogurt.

OMLET

Potrebno je: glavica kelja l maslinovo ulje l čen belog luka l 2 jajeta l pavlaka za kuvanje l so l biber

U posoljenoj vodi skuvajte glavicu očišćenog i opranog kelja, a onda ga izvadite, ocedite i isecite na uske trakice. Na zagrejanom maslinovom ulju u tiganju propržite čen belog luka, dodajte dva ili tri razmućena jajeta, dodajte kelj, začine po želji i pavlaku za kuvanje. Na kraju u omlet možete dodati i začinsko bilje ili izmrvljeni sir.

NADEV SA KOBASICAMA

Potrebno je: veća glavica kelja

l 350 g pirinča l 3 komada ljutih kobasica l 50 g maslaca

l 3 češnja belog luka l glavica

crvenog luka l 60 ml belog vina

l biber i so.

Operite kelj pa ga blanširajte u vrućoj vodi. Potom ga ocedite i iseckajte. U vodi u kojoj je kuvan kelj skuvajte i pirinač. Za to vreme ispržite kobasice zajedno sa crnim lukom na zagrejanom maslacu u tiganju. Posle desetak minuta prženja dodajte sitno iseckan beli luk, sipajte vino i na kraju iseckani kelj. U to dodajte skuvan i oceđen pirinač. Na kraju posolite i popiberite prema želji. Kobasice možete da ostavite u smesi ili da ih stavite na vrh.