Jela od karfiola

Pohovani specijalitet

Potrebno je: 100 g karfiola, 4 jajeta, 100 ml mleka ili jedna pavlaka, brašna po potrebi, malo soli, vegete

Karfiol operite i razdvojte na cvetiće. Stavite da se kuva u ključaloj, slanoj vodi, ali ne duže od pet minuta. Važno je da se ne prekuva, nego samo da blago smekša. Ocedite ga i uvaljajte u brašno, a zatim u smesu koju ste prethodno napravili tako što ste umutili jaja sa mlekom i posolili, a potom opet u brašno. Zagrejte ulje, ali da ne bude previše vrelo, i stavite karfiol da se pohuje. Okrećite ga na jednu i drugu stranu, da ne bi zagoreo. Kada dobije zlatnobraon boju, gotov je i možete da ga izvadite. Stavire ga na papirni ubrus, koji će pokupiti višak masti.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Ekspres salata

Potrebno je: 500 g karfiola, 4 kašike maslinovog ulja, 4 čena belog luka, so, 100 g rukole, 4 kašičice sirćeta balsamiko, 4 kašike badema narezanog na tanke listiće

Obarite karfiol u kipućoj, posoljenoj vodi oko 15 minuta, procedite i stavite u činiju za salatu. Pažljivo razdvojte cvetove, posolite, prelijte sa 2 kašike ulja, dodajte dva čena belog luka presečenih na četvrtine, prekrijte folijom i ostavite da se ohladi u frižideru. U međuvremenu očistite rukolu, operite je, iscedite, osušite na papirnoj salveti i potom stavite u posebnu činiju. Posolite i začinite preostalim uljem. Zatim podelite rukolu i karfiol u četiri porcije, začinite sitno naseckanim belim lukom i sirćetom, pospite listićima badema i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Brza musaka

Potrebno je: glavica karfiola, šolja pirinča, 400 g mlevenog mesa, glavica crnog luka, jaje, pavlaka, 1 dl ulja, 100 g kačkavalja, malo soli, vegeta, bibera

Opran karfiol iskidajte na cvetiće i skuvajte u slanoj vodi. U drugoj šerpi obarite pirinač, a u tiganju izdinstajte luk, pa kada porumeni, dodajte meso, so, vegetu i biber po ukusu i pustite da se krčka desetak minuta. Umutite jaje sa pavlakom i uljem. U vatrostalnu činiju stavite obareni pirinač, zatim meso, pa karfiol i sve prelijte umućenom pavlakom. Stavite u zagrejanu rernu da se peče na 200 stepeni, ali posle deset minuta izvadite jelo i pospite sirom, pa vratite da se zapeče dok ne dobije zlatkastu boju.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Zapečen u rerni

Potrebno je: 500 g karfiola, 200 g testenine, l200 g sira za rendanje, 1/2 l mleka, komadić margarina, 2 kašike brašna, malo soli, vegete, bibera

Operite i očistite karfiol, iseckajte ga na komadiće i stavite da se kuva u slanoj vodi, a potom ga procedite. Dok se kuva, napravite bešamel sos, tako što ćete parče margarina otopiti i pomešati sa brašnom i hladnim mlekom. Sve vreme mešajte na blagoj temperaturi, da vam ne zagori i da se ne naprave grudvice. Sos je spreman kada provri i dobije gustinu. Paralelno s tom radnjom, kuvajte testeninu u slanoj vodi i zatim je ocedite. U vatrostalnu činiju poređajte testeninu, potom karfiol, posolite i pobiberite, a onda prelijte bešamelom i narendanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Jelo je gotovo za dvadesetak minuta, kada sir porumeni.