Meso i povrće - savršen par

Grilovana mešavina

Za 4 osobe potrebno je: 3 pileća prsa bez kožice isečena na manje komade, 80 ml grčkog jogurta, 2 kašičice paprike, 2 kašike začina za piletinu, 3 kašike seckanog korijandera, kašika rendane limunove kore, 3 paprike različitih boja, glavica crnog luka, 2 paradajza isečena na četvrtine, 8 malih tortilja (ili lepinja), so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U dubokoj posudi pomešajte jogurt, papriku, začin za piletinu, korijander, limunovu koru i isečeno pileće meso, dobro izmešajte i sipajte u pleh obložen masnim papirom. Dodajte iseckane paprike, crni luk i paradajz, posolite i pobiberite po želji i pecite oko 20 minuta, dok meso ne omekša. Pečeno meso i povrće stavite u zagrejane tortilje ili tanke lepinje i poslužite dok je vruće.

* * * * * * * * * * * *

Svinjski file na mediteranski način

Za 4 osobe potrebno je: 700 g svinjskog filea, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike seckanog bosiljka, kašika seckanog timijana, kašičica seckanog ruzmarina, 1 lovorov list, 16 maslina Kalamata, po 2 zelene i žute tikvice iseckane na kolutove, glavica crvenog luka, 2 čena belog luka, 200 g mocarele iseckane na manje komade, so i biber.

Zagrejte rernu na 210 stepeni. Isecite meso na 12 medaljona. U većoj posudi pomešajte maslinovo ulje, bosiljak, timijan, ruzmarin i lovorov list. Potom umešajte masline, posolite i pobiberite po želji, dodajte svinjske medaljone, žute i zelene tikvice, iseckan crveni i beli luk i promešajte. Sipajte u pleh obložen masnim papirom, rasporedite meso i povrće i pecite 20-25 minuta. Na kraju dodajte komadiće mocarele, ostavite na toplom još 3-5 minuta i poslužite.

* * * * * * * * * * * *

Piletina u parmezanu

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća prsa bez kožice, 150 g iseckane zelene boranije, 18 čeri paradajza, 150 g rendanog parmezana, 100 g pšeničnih klica, 150 g prezle, po jedna kašika timijana, origana i mlevene paprike, 200 ml majoneza, kašičica belog luka u prahu, kašika crnog luka u prahu, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike krupno seckanog crnog luka, 2 kašike preliva za salatu, so i biber.

Zagrejte rernu na 210 stepeni. U dubokoj činiji pomešajte parmezan, klice žitarice, prezlu, timijan, origano, papriku i malo bibera. Posolite po želji. U drugoj posudi izmešajte majonez i beli i crni luk u prahu. Prepolovite pileća prsa po debljini, tako da dobijete 8 šnicli, pa svaki komad mesa premažite mešavinom majoneza i luka, sa obe strane. Potom uvaljajte šnicle u mešavinu parmezana, pšeničnih klica i začina i stavite u pleh obložen masnim papirom. U posebnoj činiji pomešajte zelenu boraniju, čeri paradajz, crni luk, preliv za salatu i maslinovo ulje. Posolite i pobiberite po želji, dobro izmešajte i sipajte u pleh sa mesom. Pecite 15-20 minuta, potom okrenite meso i pecite još desetak minuta. Poslužite dok je toplo.

* * * * * * * * * * * *

Aromatični ražnjići

Za 4 osobe potrebno je: 700 g junećeg mesa za ražnjiće, po dve crvene i žute paprike, 2 glavice crvenog luka, 4 kašike listića mente. Za marinadu: 60 ml belog vina, 60 ml soja sosa, 3 kašike seckane mente, 2 kašike lumunovog soka, 3 kašike maslinovog ulja, kašika izmrvljenih semenki korijandera, kašika rendane limunove kore, kašika seckanog belog luka, kašika tabasko sosa, so i biber.

U dubokoj posudi sa hermetičkim zatvaranjem pomešajte sastojke za marinadu. Potom dodajte meso iseckano na kocke, promešajte i ostavite da se marinira najmanje 2 sata. Paprike i crveni luk isecite na krupnije, četvrtaste komade. Napravite 8 ražnjića naizmenično ređajući komade mesa, paprike i luka i pecite na roštilju, ili u plehu, u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Povremeno premažite meso marinadom. Pre posluženja, ražnjiće ukrasite listićima mente.