Italijanske paste

MOCARELA SALATA

Za 8 do 10 osoba potrebno je: 750 g trobojnih spiralnih testenina, 2 crvene paprike, 2 manje glavice crnog luka, 2 stabljike celera, pola krastavca, 20 crnih maslina bez koštica, 500 g mocarele u obliku kuglica. Za preliv: 125 ml (1/2 šolje) maslinovog ulja, 4 kašike seckanog bosiljka, 80 g rendanog parmezana, 4 kašike pesto sosa od sušenog paradajza, 4 kašike soka od limuna, 3 kašike balsamiko sirćeta, 2 kašike seckanog origana, so i sveže mleveni biber.

U kipućoj posoljenoj vodi skuvajte spiralne testenine i potom iscedite , isperite ispod mlaza hladne vode i ponovo ocedite. Očistite papriku i isecite na kockice. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Stabljike celera operite, obrišite i sitno iseckajte. Krastavac oljuštite i narežite na kockice. U posudi za salatu pomešajte sastojke za preliv i dobro umutite. Potom umešajte ohlađenu testeninu, papriku, crni luk, celer i krastavac, promešajte, prekrijte folijom, ohladite u frižideru i poslužite.

PENE MARINARA

Za 4 osobe potrebno je: 350 g kratkih šupljih testenina (pene), 4-8 listića bosiljka, nekoliko tankih režnjeva parmezana. Za sos: 500 g duguljastog paradajza, 2 kašike maslinovog ulja, glavica crnog luka, kašika seckanog belog luka, 4 kobasice, žuta paprika iseckana na kockice, kašika šećera, 3 kašike seckanog bosiljka, so i sveže mleveni biber.

Paradajz oljuštite, očistite semenke i potom iseckajte na kockice. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte sitno seckani crni i beli luk 2-3 minuta. Zatim umešajte paradajz, kobasice iseckane na kolutove, papriku, biber, šećer, so i biber. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta na umerenoj temperaturi. U međuvremenu obarite testeninu u kipućoj, posoljenoj vodi i potom iscedite. Izvadite kobasice iz šerpe, izmrvite ih viljuškom i vratite u sos. Dodajte bosiljak i kuvane testenine, dobro izmešajte, pa podelite u 4 porcije.

Ukrasite listićima bosiljka i paremzanom i poslužite.

MAKARONE SA KOBASICOM

Za 4 osobe potrebno je: 350 g kratkih šupljih testenina, 350 g rendanog kačkavalja. Za sos: 5 kobasica, 2 kašike maslinovog ulja, glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 2 kašike ljutog paradajz sosa, 800 g paradajza iseckanog na kockice, 2 kašike kapra, 100 g crnih maslina bez koštice, 2 kašike seckanog peršuna, so i biber.

Zagrejte rernu na 210 stepeni. Oljuštite kobasice. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa dodajte iseckane kobasice i izdinstajte 3 minuta. Potom umešajte seckani crni i beli luk, pržite 1-2 minuta, pa dodajte preostale sastojke za sos, poklopite i ostavite da se krčka 12-15 minuta na umerenoj temperaturi. U međuvremenu obarite testenine u posoljenoj kipućoj vodi, iscedite i umešajte u sos. Testenine u sosu potom sipajte u četvrtastu vatrostalnu činiju, pospite rendanim kačkavaljem i zapecite u rerni 15-20 minuta. Poslužite vruće.

SPIRALE U BELOM SOSU

Za 4 osobe potrebno je: 340 g spiralnih testenina, 500 ml paradajz sosa sa belim lukom, 300 g kuvanog belog pilećeg mesa, 400 g mešanog smrznutog povrća, 400 g mešanog rendanog sira, maslinovo ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Skuvajte testeninu u posoljenoj kipućoj vodi i potom iscedite. Kratko obarite smrznuto povrće i iscedite. U dubokoj činiji pomešajte paradajz sos sa iseckanim pilećom mesom, obarenim testeninama i mešanim povrćem. Posolite i pobiberite, promešajte, pa sipajte u nauljenu vatrostalnu činiju. Pospite rendanim sirom, ispecite u rerni 30-35 minuta i poslužite.

TOBASKO TESTENINA

Za 4 osobe potrebno je: 450 g kobasice, 350 g testenina, 500 ml pileće supe, glavica crnog luka, 2 kašike ljutog (tabasko) začina, 550 g paradajza iseckanog na kockice, 80 ml pavlake, manja ljuta papričica, 2 kašike seckanog korijandera, so i biber.

Oljuštite kobasice, stavite ih u činiju i izmrvite viljuškom. U šerpi pomešajte testenine, kobasice, pileću supu, crni luk, ljuti začin, seckani paradajz, pavlaku i iseckanu papričicu. Posolite i pobiberite po želji, poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 30 minuta. Po potrebi dodajte još supe. Na kraju začinite seckanim korijanderom i poslužite toplo.

EKSPRES TORTELINI

Za 4 osobe potrebno je: 350 g tortelina sa sirom različitih boja, 2 tikvice, 2 šampinjona, 2 crvene paprike, 2 kašike balsamiko sirćeta, 3 kašike maslinovog ulja, 3 kašike pinjola, 3 kašike seckanog bosiljka, 2 kašike suvog paradajza, 12 crnih maslina, 60 g rendanog parmezana, so i biber.

Skuvajte torteline prema uputstvu sa pakovanja, iscedite i ostavite da se ohlade. Isecite tikvice na trake i ispecite 3-5 minuta na električnom roštilju na srednjoj temperaturi. Potom ispecite paprike narezane na duguljaste komade i sitno iseckane šampinjone. U posudi za salatu umutite balsamiko sirće i maslinovo ulje, pa dodajte kuvane torteline, grilovano povrće, pinjole, bosiljak, iseckan suvi paradajz i masline. Posolite i pobiberite po želji, pažljivo promešajte, pospite parmezanom i poslužite.

ŠKOLjKICE SA PRŠUTOM I DINjOM

Za 4 osobe potrebno je: 340 g testenina u obliku školjki, pola žute dinje, pola zelene dinje, 250 kuglica mocarele, 6 šnita pršute, nekoliko listića bosiljka. Za vinegret preliv: 60 ml maslinovog ulja, 2 kašike meda, kašika balsamiko sirćeta, 2 kašike soka od limuna, kašika rendane limunove kore, so i biber.

U posoljenoj kupućoj vodi skuvajte testenine, pa ih potom iscedite i isperite hladnom vodom. Isecite obe vrste dinje na kuglice (uz pomoć specijalne kašike) ili kockice. Isecite pršutu na trakice. U posudi za salatu pomešajte sastojke za vinegret i dobro umutite. Potom dodajte kuglice mocarele, žute i zelene dinje, isceđenu testeninu, pršutu i listiće bosiljka. Pažljivo promešajte i poslužite.