Brzi kremasti slatkiši

TIRAMISU SA CRVENIM VOĆEM

Za 4 porcije potrebno je: 200 g krem sira (maskarpone), 3 jajeta, 100 g šećera, rendana kora od četvrtine limuna, 200 g crvenog voća (maline, ribizle, borovnice), 10 komada hrskavog keksa.

U dubokoj posudi pomešajte krem-sir 50 g šećera i žumanca i umutite dok ne dobijete kremastu smesu. U posebnoj činiji umutite belanca u čvrst sneg, pa ih pažljivo izmešajte sa mešavinom sira, šećera i žumanaca. Izmiksajte 150 g crvenog voća sa 50 g šećera. Izlomite 8 keksa i rasporedite na dnu čaša, potom u svaku čašu sipajte po malo izmiksanog voća i dodajte sloj krema od sira. Zatim dolijte još malo soka i nekoliko celih voćki, pa prelijte novim slojem krema. Ostavite da se ohladi u frižideru najmanje 60 minuta i potom poslužite. Svaku čašu ukrasite preostalim mrvicama keksa i voćem.

ČOKOLADNI MUS

Za 8 porcija potrebno je: 250 g čokolade za testo, 60 ml putera, 500 ml krem pavlake, 60 g šećera, 250 g malina, 2 žumanceta, 150 g lomljene čokolade sa ukusom malina.

U dubokoj vatrostalnoj posudi rastopite čokoladu na pari, pa dodajte puter i mutite dok smesa ne postane homogena. Potom sklonite sa ringle, ostavite da odstoji 3 minuta, pa dodajte umućena žumanca. U drugoj posudi mikserom čvrsto umutite krem pavlaku i postepeno umešajte šećer. Špatulom pažljivo dodajte čokoladni krem sa žumancima i pavlaku i izmešajte. Polovinu musa sipajte u čaše, potom rasporedite sloj malina, pa prekrijte preostalim mus-kremom. Po želji, ukrasite malinama i komadićima čokolade. Ostavite da se stegne u frižideru najmanje pola sata i poslužite.

OSVEŽAVAJUĆI KARAMEL

Za 8 porcija potrebno je: 250 g šećera, 500 ml krem pavlake, 80 g putera iseckanog na kockice, pola kašičice morske soli (cvet soli), kesica (7 g) neutralnog želatina.

U šerpi zagrejte šećer sa 60 ml vode, pa bez mešanja sačekajte da se šećer postepeno karamelizuje i dobije braonkastu boju. U međuvremenu

zagrejte 120 ml krema u mikrotalasnoj peći oko 25 sekundi, pazeći da ne provri. Šerpu sa karamelizovanim šećerom sklonite sa ringle, pa umešajte puter, toplu krem pavlaku i morsku so, uz stalno mešanje. U posebnoj činiji pomešajte želatin sa 60 ml hladne vode i ostavite da nabubri 5 minuta. Potom umešajte želatin u karamel krem. Mikserom čvrsto umutite preostalu krem pavlaku, pa špatulom pažljivo umešajte u karamel krem. Podelite krem u 8 čaša i ostavite na hladnom 2 sata. Poslužite uz karamelizovane kokice.

BELA ČOKOLADA I BOROVNICE

Za 4 do 6 porcija potrebno je: 310 ml slatke pavlake, 200 g bele čokolade, 500 g borovnica, 80 g šećera, 130 ml grčkog jogurta, 60 g izlomljene bele čokolade, piškote, nekoliko listića sveže mente.

U šerpi zagrejte slatku pavlaku do ključanja. Izlomite belu čokoladu i stavite u dubuku činiju, pa umešajte toplu pavlaku, pažljivo izmešajte dok se čokolada ne rastopi i ostavite da se ohladi. U drugoj posudi pomešajte 380 g borovnica sa šećerom i jogurtom i umutite mikserom dok ne dobijete homogenu smesu. Potom procedite. U zasebnoj činiji čvrsto umutite preostalu pavlaku, pa pažljivo izmešajte sa kremom od borovnica i ostavite na hladnom. Ohlađeni mus podelite na četiri porcije, garnirajte piškotama i belom čokoladom, ukrasite preostalim borovnicama, komadićima bele čokolade i listićima mente i poslužite.

JABUKE I ORASI

Za 4 osobe potrebno je: 3 velike jabuke, 6 spekulos keksa, 6 jezgra oraha, 250 g krem sira (maskarpone), 2 jajeta, kesica vanilinog šećera, kašika šećera, kašika meda, kašika putera.

Jabuke oljuštite i isecite na kockice. U zagrejanom tiganju rastopite puter, pa umešajte jabuke i med, poklopite i dinstajte dok jabuke ne omekšaju. U međuvremenu, mikserom umutite žumanca sa šećerom i vanilom dok ne dobijete beličastu, penastu smesu i potom izmešajte sa sirom. U posebnoj činiji umutite belanca u čvrst sneg, pa ih postepeno spojite sa mešavinom žumanaca i krem-sira. Izmrvite spekulos keks i sipajte na dno čaša. Zatim naizmenično ređajte po dve kašike krema sa sirom, dve kašike ohlađenih jabuka, pa dodajte još po dve kašike krema i jabuka. Ukrasite jezgrima oraha i ostavite da se ohladi u frižideru najmanje 60 minuta.