Gurmanski vegetarijanski zalogaji

Naučnici još nisu sigurni da li vegetarijanci duže žive, ali oko jednog nema dileme - dobro je, s vremena na vreme, izbaciti meso iz ishrane i "pojačati" povrće. Vegetarijanska ishrana može pomoći u gubitku kilograma zbog povećanog unosa vlaknima bogatog povrća, a neke studije pokazuju da oni koji iz ishrane izbace meso, pogotovo prerađeno, ređe obolevaju od raka. Zabluda je da su vegetarijanski recepti bezukusni. Mada su u restoranima jela bez mesa često dosadna, to ne mora biti slučaj jer povrće, sir, jaja, orašasti plodovi, začini pružaju mnoštvo mogućnosti za kreativnost i kombinovanje.

Letnji kuskus

Potrebno je: 120 gr kuskusa, 10 gr putera, 2 paradajza, 1 krastavac, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, maslinovo ulje, pola limuna, so, biber, bosiljak

Priprema: Kuskus stavite u duboku činiju. Prelijte ga sa 180 mililitara provrele vode u koju ste prethodno dodali so i biber. Kada kuskus nabubri, dodajte puter i promešajte. Iseckajte paradajz i krastavac na kocke, paprike na šnite i ubacite u činiju sa kuskusom. Dodajte malo maslinovog ulja i sok od pola limuna i promešajte. Salatu stavite u frižider i služite hladnu sa listom svežeg bosiljka.

Rižoto sa spanaćem

Potrebno je: 200 gr pirinča, 1 veća glavica crnog luka, 4 čena belog luka, 1 veza spanaća, 1 čaša kisele pavlake, so, biber, peršun, maslinovo ulje

Priprema: Na maslinovom ulju propržite crni luk i pri kraju dinstanja ubacite beli luk. Dodajte pirinač i malo vode i dinstajte dok pirinač ne omekša. Dodajte vodu po potrebi (odnos pirinča i vode treba da bude 1:4, pa će vam na šolju pirinča biti potrebno 4 šolje vode). Na kraju, iseckajte spanać i ubacite ga u gotovo jelo, začinite solju, biberom i peršunom i dinstajte još nekoliko minuta. Isključite šporet, ostavite šerpu da stoji na još toploj ringli, ubacite jednu kiselu pavlaku i dobro promešajte. Služite toplo sa svežim peršunom

Punjene paprike

Potrebno je: 8 paprika srednje veličine, 200 gr pirinča, 100 gr sočiva, 3 krompira, 1 šargarepa, paradajz sos, so, biber, kari, maslinovo ulje

Priprema: Operite paprike, skinite im vrh i očistite unutrašnjost od semenki. Šargarepu i jedan krompir iseckajte na kockice, pirinač i sočivo operite. U činiji pomešajte krompir, šargarepu, pirinač, sočivo, ulje i začine i tom mešavinom punite paprike, pa ih zatim poklopite krompirom koji ste prethodno iseckali poprečno. Pažljivo složite paprike u duboku šerpu, ali vodite računa da se ne prevrnu. Prelijte vodom i paradajz sosom i kuvajte oko pola sata. Možete ih peći i u rerni, tako što ćete preko šerpe staviti foliju. Služite toplo i pospite listovima peršuna.

Punjene pečurke

Potrebno je: 15 krupnih šampinjona, 100 gr mocarele, 200 gr kačkavalja, 100 gr čeri paradajza, 2 jajeta, 2 kašike maslinovog ulja, so, biber, origano

Priprema: Skinite repove sa pečuraka i sitno ih iseckajte. U činiji umutite jaja, dodajte narendanu mocarelu i kačkavalj, iseckan čeri paradajz, maslinovo ulje, so, biber i origano i pomešajte sa stabljikama pečuraka. Na pleh na koji ste stavili papir za pečenje poređajte pečurke i punite ih ovom masom. Pecite oko 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni.