Specijaliteti od tikvica

ČORBA SA KOBASICAMA

Za 4 osobe potrebno je: 6 svežih kobasica, 400 g iseckanog mešanog povrća (šargarepa, koren peršuna, celer, paprika, crni luk), 2 tikvice, 550 g paradajza iseckanog na kockice (iz konzerve), 250 ml paradajz sosa, 3 dl pileće supe, 3 kašike maslinovog ulja, 2 lovorova lista, grančica origana, so i biber.

Kobasice oljuštite i izmrvite drvenom kašikom. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, propržite kobasice 2-3 minuta, pa dodajte iseckano mešano povrće i tikvice narezane na polukolutove. Dinstajte sve zajedno 3-5 minuta uz povremeno mešanje. Potom dodajte seckani paradajz, pileću supu, sos od paradajza, lovorov list i grančicu origana, posolite i pobiberite, promešajte i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko pola sata.

FETA GALETE

Za 6 osoba potrebno je: 3 jajeta, 3 tikvice, 100 g izmrvljenog feta sira, 200 g rendanog kačkavalja, 250 g brašna, 250 g kukuruza iz konzerve, 2 kašike seckanog vlašca, 2 kašike seckane mirođije, 3 kašike seckanog peršuna, sitno iseckana glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 60 ml ulja, so i biber.

U dubokoj činiji umutite jaja sa vlašce, mirođijom, peršunom, crnim i beli lukom. Posolite i pobiberite po želji, pa umešajte krupno rendane tikvice, feta sir, brašno, kačkavalj i kukuruz. Umutite dok ne dobijete homogenu smesu. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa manjom kutlačom odvojite po deo mešavine i sipajte u tiganj. Pržite po 4-6 minuta sa svake strane. Gotove galete izvadite iz tiganja i ostavite da se iscede od ulja na papirnoj salveti. Poslužite uz prilog po želji.

PIKNIK SALATA

Za 4 osobe potrebno je: 2 tikvice, 2 šargarepe, 2 stabljike celera, glavica crvenog luka, polovina karfiola iseckana na manje cvetove, so i biber. Za preliv: 4 kašike seckanog svežeg peršuna, 60 ml maslinovog ulja, 60 ml belog vinskog sirćeta, kašika šećera, kašika seckanog belog luka, 2 kašičice izmrvljenoh semenki korijandera, kašičica krupno mlevenog bibera, list lovora.

U staklenoj ili porcelanskoj posudi sa hermetičkim zatvaranjem pomešajte sastojke za preliv (peršun, maslinovo ulje, belo vinsko sirće, šećer, beli luk, semenke korijandera, biber i lovorov list). Celer operite i sitno iseckajte. Oljuštite šargarepe i crveni luk i iseckajte po želji. Tikvice operite, obrišite i narežite na polukolutove. U činiju sa prelivom dodajte celer, tikvice, šargarepe, karfiol i crveni luk, posolite i pobiberite, dobro izmešajte i ostavite da odstoji u frižideru 6-12 sati. Pre posluženja, izvadite lovor i iscedite povrće kako biste uklonili višak kiseline. Dodajte začine po želji i poslužite uz meso sa roštilja.

PUNjENE ŠUNKOM

Za 4 osobe potrebno je: 4 tikvice srednje veličine, 400 g šunke iseckane na kockice, crvena paprika iseckana na kockice, 2 struka mladog luka, 350 g rendanog kačkavalja, 2 kašičice seckanog timijana, kašičica seckanog belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Tikvice operite, prepolovite po dužini i izdubite kašikom. U činiji pomešajte šunku, seckanu papriku, seckani mladi i beli luk. Posolite i pobiberite po želji i promešajte.

Izdubljene polovine tikvica poređajte u pleh obložen masnim papirom i garnirajte pripremljenim filom. Potom ih prekrijte rendanim kačkavaljem, prelijte uljem, pospite timijanom i pecite u rerni 35-40 minuta.

KREM SUPA

Za 6 osoba potrebno je: 2 glavice crnog luka, 2 iseckane stabljike celara, 5 tikvica srednje veličine, 120 g pirinča, 1,5 l pileće supe, 2 kašike ulja, 2 čena belog luka, so i biber.

Tikvice operite i iseckajte na kockice. Oljuštite i sitno iseckajte crni luk. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko propržite crni i beli luk i celer. Potom dodajte tikvice, opran pirinač i pileću supu i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 35-40 minuta. Kada povrće i pirinač omekšaju izmiksajte supu, posolite i pobiberite po želji i poslužite dok je vruća. Po želji dodajte marinirano rendano povrće i pinjole.

PILETINA I POVRĆE

Za 4 osobe potrebno je: 4 karabataka bez kožice presečena na pola, 2 tikvice iseckane na kockice, 300 g šaminjona presečenih na pola, 550 g seckanog paradajza, 2 grančice svežeg timijana, glavica crnog luka, 3 kašike maslinovog ulja, lovorov list, so i biber.

U dubokom tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i ispržite karabatake po 2-3 minuta sa svake strane. Zatim dodajte sitno seckani crni luk, tikvice i šampinjone i dinstajte 3-5 minuta. Potom umešajte seckani paradajz, timijan i lovorov list. Posolite i pobiberite po želji, poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 60 minuta, dok meso ne omekša. Poslužite uz kuvani pirinač sa seckanim bademima.

TUNjEVINA I TESTENINE U BELOM SOSU

Za 4 osobe potrebno je: 250 g testenina u obliku mašnica, 2 tikvice iseckane na kockice, 2 stabljike celera, 2 kašike maslinovog ulja, ljuta paprika iseckana na kockice, 250 g tunjevine iz konzerve, kašika rendane limunove kore, 2 kašike seckanog bosiljka. Za sos: 370 ml neslane supe od povrća, kašika seckanog belog luka, kašike senfa, manja glavica karfiola (600 g), iseckana na komadiće, 160 ml toplog mleka, so i biber.

U šerpi zagrejte supu od povrća sa kašikom seckanog belog luka i senfom, dodajte so i biber i komadiće karfiola i kuvajte 15-20 minuta dok karfiol ne omekša. Potom dodajte mleko, umutite mikserom dok ne dobijete homogen sos i ostavite po strani. U posoljenoj kipućoj vodi obarite testenine 4 minuta, pa dodajte tikvice i iseckan celer i kuvajte sve zajedno još 5-7 minuta, dok testenine ne omekšaju. Iscedite, pa u istoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i propržite paprike 3-4 minuta. Zatim sipajte sos od karfiola, zagrejte do ključanja, pa umešajte komade tunjevine, testeninu, povrće, rendanu koru od limuna i bosiljak. Promešajte, ostavite na toplom minut-dva i poslužite.