Svinjska rebarca i šareni mornar

U potrazi za najboljim receptom za spremanje svinjskih rebara, koja su u poslednje vreme totalni hit svetskih menija, zavirili smo u kuhinju zemuskog restorana „Marinero“.

Šef kuhinje kaže da su 'Rebarca u slatko-ljutom sosu" jedno od omiljenih jela gostiju restorana.

Ono što ovaj recept čini drugačijim od sijaset sličnih jeste i sam način spremanja:

Za porciju za dvoje potrebno je: 450 gr. svinjskih rebara i po ukusu začini: žalfija, ruzmarin, lovorov list, biber u zrnu i so.
Za sos je potrebno: 80 gr. ajvara, blagog, najbolje domaćeg, supena kašika meda, kašičica tucane paprike i malo kima.

PRIPREMA:
U veći lonac naliti vodu, dodati začine, žalfiju, lovorov list, rumarin, so i biber u zrnu i rebra sa kostima staviti da se krčkaju oko 30 minuta na laganoj vatri.
Rebra posle pola sata procediti, premazati maslinovim uljem sa obe strane i prebaciti na roštilj, na jaku vatru da se peku sa svake strane po nekoliko minuta, zavisi da li želite reš ili srednje pečeno.
Skinuti ih sa roštilja i prebaciti u pleh. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ajvar, med, tucanu papriku i kim dobro promešati, preliti preko rebara i zapeći 5 minuta u rerni.

Služiti toplo uz domaći, začinjeni krompir.

NE MOŽE BEZ DESERTA

Kolač "šareni mornar" je od skoro na meniju i prava je poslastica za ljubitelje čokolade.



Potrebno je po 250 gr. crne čokolade, bele čokolade i toblerona plus 750 ml. neutralne pavlake za kuvanje i nekoliko pomorandži. Za koru je potrebno 300 gr. mlevenog keksa, 180 gr. putera i 100 ml. mleka.

Sve sastojke za koru dobro umutiti i prebaciti u okrugli ili četvrtasti kalup obložen masnim papirom ili folijom i ostaviti u frižideru. Odvojeno umutiti na pari otopljenu crnu cokoladu i 250 ml. pavlake, potom belu čokoladu i isto toliko pavlake kao i toblerone i pavlaku. Sve po 250 gr. Pomorandžu oljuštiti i iseći na kriške debljine par centimetara.

Na prohlađenu koru sipati prvo crnu čokoladu, potom belu čokoladu pa poređati kriške pomorandže i preliti filom od toblerona i pavlake. Ostaviti u frižideru da prenoći, a pre služenja dekorisati seckanim bademima ili lešnicima, šlagom ili čokoladnim bombonama.