Laki prolećni obroci

Oslić sa susamom

Za 4 osobe potrebno je: 600 g fileta oslića debljine 2,5 cm (bez kožice), 60 g semenki susama (crnih i belih), 60 g čia semenki, umućeno belance, 500 g mladog spanaća, 250 g bele rotkve (ili rotkovica) iseckane na kockice, 2 struka mladog luka, 18 čeri paradajza, maslinovo ulje, so i biber,

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Filete oslića isecite na 16 kocki. U činiji pomešajte čia semenke sa crnim i belim susamom. U drugoj činiji pomešajte kocke oslića i umućeno belance, potom iscedite komade ribe i uvaljajte ih u mešavinu semenki. Poređajte po četiri kocke na četiri štapića za ražnjiće i stavite u pleh obložen masnim papirom. Posolite i pobiberite i pecite 12-15 minuta. U međuvremenu u činiji pomešajte očišćeni spanać, kockice bele rotkve, seckani mladi luk i čeri paradajz. Posolite, pobiberite, začinite uljem, promešajte i podelite u četiri porcije. Dodajte pečenu ribu i poslužite.

Grčka salata

Za 4 osobe potrebno je: krastavac, 20 čeri paradajza, 400 g feta sira, 12 zelenih maslina, 250 ml sosa za grčku salatu, žuta paprika, glavica crnog luka.

Krastavac operite, presecite na pola po dužini, očistite semenke i potom isecite na kriške. Čeri paradajz operite, obrišite papirnom salvetom i prepolovite. Očistite i iseckajte crni luk i papriku. Feta sir isecite na kocke. U činiji za salatu pomešajte povrće, masline i feta sir. Prelijte sosom za grčku salatu, pažljivo promešajte i poslužite.

Torteline u pesto sosu

Za 4 osobe potrebno je: 350 g raznobojnih tortelina sa sirom, 60 ml pesto sosa, glavica crvenog luka, 500 g rukole, 2 mlade šargarepe, 80 ml maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, so i biber.

U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte torteline prema uputstvu sa pakovanja, potom isperite i dobro iscedite. U činiji za salatu pomešajte pesto sos sa maslinovim uljem i sokom od limuna. Posolite i pobiberite po želji i dobro umutite. Zatim dodajte iseckani crveni luk, kuvane torteline i šargarepe narezane na štapiće. Pažljivo promešajte, posolite i pobiberite i poslužite.

Testenine, slanina i paradajz

Za 4 osobe potrebno je: 500 g spiralnih testenina, 130 g majoneza, 12 čeri paradajza, 10 šnita slanine, 400 g salate, 3 kašike seckanog vlašca, 3 kašike mleka, so i biber.

U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte testeninu, iscedite, isperite hladnom vodom i još jednom dobro iscedite. Slaninu isecite na manje komade i kratko propržite u teflon tiganju. Zelenu salatu operite i isecite na komadiće. Čeri paradajz operite, obrišite papirnom salvetom i presecite na pola. U činiji za salatu pomešajte majonez i mleko i dodajte seckani vlašac. Posolite i pobiberite po želji, pa umešajte kuvanu testeninu, paradajz, slaninu i zelenu salatu.

Tunjevina u povrću

Za 4 osobe potrebno je: 4 jajeta, 350 g tunjevine iz konzerve, 2 paradajza isečena na četvrtine, glavica zelene salate, 130 ml vinegret sosa, glavica crvenog luka, 150 g zelene i žute boranije, 2 kašike seckanog svežeg bosiljka, so i biber.

Stavite jaja u šerpu sa hladnom vodom, zagrejte do ključanja i kuvajte 10 minuta na srednjoj temperaturi. Potom ocedite, prelijte hladnom vodom, sačekajte da se ohlade, oljuštite i isecite na četvrtine. U drugoj šerpi obarite zelenu i žutu boraniju, procedite i ostavite da se ohladi. U činiji za salatu pomešajte iseckan paradajz, očišćenu zelenu salatu, seckani crveni luk, žutu i zelenu boraniju, tunjeninu i jaja. Prelijte vinegret sosom, pažljivo promešajte, posolite i pobiberite, pospite bosiljkom i poslužite uz tostiran hleb.

Mladi krompir i pršuta

Za 4 osobe potrebno je: 500 g mladog krompira, 700 mešane zelene salate, 8 šnita pršute narezane na manje komade, 8 šnita tvrdog kačkavalja iseckanog na komadiće, 80 ml vinegret sosa, 2 struka mladog luka, so i biber.

Krompir isperite, stavite u šerpu sa hladnom vodom, posolite, zagrejte do ključanja i kuvajte 15-20 minuta, dok ne omekša. Potom iscedite, sačekajte da se ohladi i preolovite po dužini. Salatu očistite i iseckajte na manje komade. Očistite i iseckajte mladi luk. U velikoj činiji pomešajte krompir, zelenu salatu, komadiće pršute, kačkavalj i mladi luk. Prelijte vinegret sosom i pažljivo promešajte. Posolite i pobiberite po želji i poslužite.

Meksička mešavina

Za 4 osobe potrebno je: 500 g pilećeg belog mesa bez kožice, 2 kašike maslinovog ulja, 700 g očišćene, iseckane zelene salate, 2 klipa kukuruza iz konzerve isečena na manje komade, 12 čeri paradajza, glavica crvenog luka, iseckan avokado, 500 g kuvanog crvenog pasulja (iz konzerve), 4 kašike seckanog korijandera. Za marinadu: 120 ml maslinovog ulja, 3 kašike soka od limete, 2 kašike meda, kašika paprike, 2 kašičice seckanog belog luka, kašičica mlevenog kumina, kašičica tabasko sosa, so i biber.

U činiji umutite sastojke za marinadu (maslinovo ulje, sok od limete, med, papriku, beli luk, kumin, tabasko, malo soli i bibera). Odvojite 120 ml marinade, sipajte u kesu sa hermetičkim zatvaranjem, dodajte belo meso, promućkajte i ostavite da se marinira najmanje 4 sata (idealno 12). Ostatak sosa sačuvajte u frižideru. Marinirano meso iscedite i bacite marinadu. U tiganju zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj temperaturi i ispržite meso po 5-7 minuta sa svake strane. Gotovo meso ostavite da se ohladi i potom isecite. U činiji pomešajte piletinu , povrće, crveni pasulj i korijander. Prelijte preostalim sosom i promešajte. Poslužite uz tortilje.