Prolećno roštiljanje

Juneći ražnjići

Za 4 osobe potrebno je - Za sos: 130 ml čili sosa, 130 ml kečapa, 3 kašike smeđeg šećera, 3 kašike melase, kašika crvenog vinskog sirćeta, 1 kašika zrnastog senfa, kašika Vorčester sosa, 2 kašičice seckanog belog luka, iseckana glavica crnog luka, so i biber. Za ražnjiće: zelena tikvica, crvena paprika, glavica crnog luka, 600 g junećeg mesa iseckanog na kocke, 12 šampinjona, so i biber.

U vatrostalnoj činiji pomešajte sastojke za sos i kuvajte na umerenoj temperaturi 10-15 minuta, povremeno mešajući. Podelite sos u dve posude i ostavite da se ohladi. Zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi. Tikvicu, papriku i crni luk isecite na kocke. Na štapićima za ražnjiće naizmenično poređajte komadiće mesa, povrća i šampinjona. Ražnjiće posolite i pobiberite po želji, rasporedite na podmazanom roštilju, poklopite i pecite 12-15 minuta. Povremeno ih okrenite i premažite polovinom sosa. Poslužite uz bareno povrće i preostalu polovinu sosa.

* * * * * * * * * * * * * * *

Aromatično belo meso

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća prsa bez kožice, limun (sok i kora), kašika svežeg bosiljka, kašika svežeg timijana, 2 kašičice seckanog belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, pola kašičice semena komorača, so i biber.

Pileća prsa prepolovite po debljini. U činiji pomešajte rendanu limunovu koru i sok od limuna sa bosiljkom, timijanom, belim lukom, maslinovim uljem i semenkama komorača. Dobro promešajte i sipajte u kesu sa hermetičkim zatvaranjem, pa dodajte pileće meso, utrljajte ga mešavinom začina i ulja, zatvorite kesu i ostavite da se marinira u frižideru, 2-8 sati. Potom zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi, iscedite meso, posolite ga i pobiberite i pecite na podmazanom roštilju po 4-5 minuta sa svake strane, dok meso ne izgubi ružičastu boju. Poslužite uz salatu od paradajza i tostiran hleb.

* * * * * * * * * * * * * * *

Pileća krilca

Za 4 osobe potrebno je: 24 pileća krilca, 150 ml kečapa, 4 kašike smeđeg šećera, 2 kašike Vorčester sosa, kašičica belog luka u prahu, kašika crnog luka u prahu, kašičica paprike, kašičica svežeg origana, kašičica svežeg timijana, ulje, so i biber.

U dubokoj posudi pomešajte kečap, smeđi šećer, Vorčester sos, beli i crni luk u prahu, papriku, origano i timijan. Dobro izmešajte i zatim dodajte krilca i premažite marinadom sa svih strana. Posolite i pobiberite i ostavite da se mariniraju u frižideru oko 2 sata. Zatim zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite krilca u vatrostalnu posudu zajedno sa marinadom i pecite 30 minuta. Posle 15 minuta ih okrenite. U međuvremenu zagrejte roštilj na srednje-jakoj temperaturi, podmažite uljem, rasporedite pečena krilca, poklopite i grilujte 3-5 minuta.

* * * * * * * * * * * * * * *

Grilovano povrće

Za 6 osoba potrebno je: po jedna crvena i narandžasta paprika, glavica crvenog luka, manji plavi patlidžan, 2 tikvice, glavica komorača, 3 kašike svežeg seckanog bosiljka, sveže mleven biber. Za marinadu: 60 ml maslinovog ulja, kašika svežeg seckanog timijana, kašika rendana limunove kore, kašika seckanog belog luka, kašika semenki komorača, 2 kašičice seckanog ruzmarina, so i biber po želji.

Zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi. Isecite paprike, crveni luk i komorač na četvrtine, patlidžan narežite na kriške a tikvice prepolovite po dužini. U činiji pomešajte sastojke za marinadu, pa dodajate povrće i dobro izmešajte. Potom iscedite povrće i sačuvajte marinadu. Na zagrejanom, podmazanom roštilju stavite komade komorača i pecite 5 minuta. Zatim rasporedite preostalo povrće i pecite sve zajedno još 10 minuta. Grilovano povrće stavite u tanjir i prelijte sačuvanom marinadom. Postpite bosiljkom i sveže mlevenim biberom i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * *

Marinirani bataci

Za 4 osobe potrebno je: 12 pilećih bataka, 130 ml maslinovog ulja, kašika iseckanog belog luka, kašika rendane limunove kore, kašika vinskog sirćeta, kašičica paprike, 2 ljute, sitno seckane papričice, so i biber.

U dubokoj činiji pomešajte maslinovo ulje, seckani beli luk, rendanu limunovu koru, vinsko sirće, papriku i seckane papričice. Dobro izmešajte, pa trećinu mešavine sipajte u kesu sa hermetičkim zatvaranjem, dodajte batake, promućkajte i ostavite da se mariniraju 2-8 sati u frižideru. Preostalu marinadu čuvajte na hladnom. Potom zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi i podmažite uljem. Batake izvadite iz marinade, iscedite, posolite i pobiberite, rasporedite na roštilju, poklopite i pecite 25-30 minuta, dok meso sasvim ne omekša.

Posle petnaest minuta, okrenite batake i premažite ih ostatkom marinade. Poslužite uz prilog po želji.

* * * * * * * * * * * * * * *

Gurmanski odresci

Za 4 osobe potrebno je: 4 svinjska kotleta bez kostiju, 60 ml maslinovog ulja, 3 kašike seckane mente, kašika rendane kore limete, 2 kašike soka od limete, 8 jagoda iseckanih na kockice, iseckana glavica crvenog luka, pola nakisele jabuke iseckane na kockice, so i biber.

Zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi. U činiji pomešajte maslinovo ulje sa seckanom mentom, korom i sokom od limete. Posolite i pobiberite i dobro izmešajte. Meso premažite trećinom pripremljene mešavine i pecite na podmazanom roštilju 8-10 minuta, za zatvorenim poklopcem. Na svaka 2-3 minuta, okrenite meso. U međuvremenu, u posudu sa preostalim sosom od ulja, limete i mente dodajte seckane jagode, crveni luk i jabuku i promešajte. Poslužite uz pečeno meso kao sos.

* * * * * * * * * * * * * * *

Teleći kotleti

Za 4 osobe potrebno je: 4 teleća kotleta. Za marinadu: 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice seckanog belog luka, 2 kašičice paprike, kašičica seckanog ruzmarina, kašičica kumina, pola kašičice ljute aleve paprike. Za sos od šljiva i krušaka: 2 kašike seckanog korijandera, 2 kašike maslinovog ulja, kašika kečapa, kašika soka od limuna, 4 crvene šljive iseckane na kockice, kruška iscekana na kockice, manja glavica crvenog luka, so i ljuta paprika.

U plićoj posudi pomešajte sastojke za marinadu, pa dodajte kotlete , dobro ih premažite marinadom, poklopite plastičnom folijom i ostavite da se marinira u frižideru 8 sati. Potom zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi, iscedite meso i rasporedite na podmazanom roštilju. Poklopite i pecite po 5-7 minuta sa svake strane, ili duže, ako želite da meso bude reš pečeno. U međuvremenu pomešajte sastojke za sos. Gotovo meso poslužite sa prilogom po želji i sosom od krušaka i šljiva.