Medeni kolači

Marlenka torta (MRSNO)

Za testo: 600 g brašna, 3 kašike meda, 200 g šećera u prahu, 100 g putera, 3 jaja i kašičica sode bikarbone. Za mlečni karamel: 1 l punomasnog mleka, 300 g smeđeg šećera i kašičica sode bikarbone. Za fil: 500 ml kondenzovanog mleka, 250 g putera, vanilin puding i mlečni karamel.

Za mlečni karamel zagrejte mleko, šećer i sodu bikarbonu. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte dok se ne zgusne, oko 70 minuta. Na pari otopite puter, šećer i med, dodajte umućena jaja, brašno i sodu bikarbonu, zamesite glatko testo i podelite na 7 jednakih delova. Svaki deo tanko rastanjite oklagijom i pecite u rerni na 180 stepeni 3-4 minuta. Umućen puter polako sjedinite s kondenzovanim mlekom i skuvanim pudingom, pa umešajte u ohlađen mlečni karamel. Krem podelite na 6 delova i nafilujte svaku koru, osim poslednje. Celu tortu pospite seckanim orasima i poprskajte otopljenom čokoladom.

* * * * * * * * * * * * * * *

Oranž mus kocke (MRSNO)

Sastojci za testo: 150 g šumskog meda, 200 g putera, 3 jaja, kesica vanile, 150 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, kašičica cimeta , 150 g mlevenih oraha i 100 g slatkog višnja krema. Za puter krem: 250 g putera, 4 jaja, 100 g šećera, 150 g karamel krema i 3 kašike likera od pomorandže. Za oranž mus: 230 + 40 g šećera, 120 g belanaca, 12 listova želatina, 550 ml soka od pomorndže, 500 g šlaga, 100 g mango pirea i 100 g kandirane narandžine kore. Za preliv: 100 ml pomorandžinog soka, 100 g mango pirea, 50 g šećera i 2 lista želatina.

Od svih sastojaka zamesite testo i ispecite dve kore u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Jaja i šećer otopite na pari, dodajte umućen puter, karamel krem, liker i miksajte dok se ne zgusne. Prvu koru nafilujte puter kremom i poklopite drugom korom. Prokuvajte 60 ml vode sa 230 g šećera. Belanca umutite sa 40 g šećera i kap po kap sipajte sirup, non-stop muteći. Zagrejte sok, dodajte oceđen želatin i mango pire. U belanca umešajte mango smesu, šlag i kandirano voće. Sipajte preko kore i ohladite u frižideru. Sok i šećer zagrejte, dodajte želatin, mango, ohladite i prelijte kolač.

* * * * * * * * * * * * * * *

Osvežavajući mafini (MRSNO)

Za 12 komada: 180 g brašna, 340 g meda, 125 g putera, kašičica i po praška za pecivo, jaje + 2 žumanceta, po 1/4 kašičice soli i sode bikarbone, 60 ml soka od limuna, kašičica rendane limunove kore, kašičica i po ekstrakta vanile, malo žute i ružičaste boje za kolače. Za preliv: 500 g šećera u prahu, 125 g putera, 60 ml soka od limuna i 5 kapi žute boje.

Mikserom umutite puter, med, sok i koricu od limuna, jaje, žumanca i ekstrakt vanile. Postepeno umešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i žutu boju. Odvojte dve, tri kašike žutog testa i umešajte ružičastu boju. U podmazan kalup za mafine stavite papirne korpice, sipajte prvo žuto, pa ružičasto testo i pecite u rerni na 160 stepeni 20 minuta. Sve sastojke za preliv izmiksajte, sipajte u kesu sa otvorom, napravite spirale na mafinima, ukrasite limunom i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * *

Domaći medenjaci (POSNO)

Potrebno je: 325 g med, sok i rendana kora od pomorandže, 150 ml maslinovog ulja, 60 ml metakse, 400 g brašna, 3 kašičice praška za pecivo, 1/2 kašičice sode bikarbone, kašičica i po cimeta, 120 g šećera i 100 g seckanih badema.

Maslinovo ulje umutite sa 75 g meda, umešajte metaksu, pola kašičice cimeta i sodu bikarbonu koju ste umutili sa sokom od pomorandže. Postepeno sipajte brašno s praškom za pecivo, rendanom pomorandžinom korom i zamesite elastično testo. Kašičicom vadite ovalne kolačiće, poređajte u pleh obložen masnim papirom, lagano poravnajte viljuškom i pecite u rerni na 180 stepeni oko 25 minuta. U šerpici prokuvajte ostatak meda, šećer i 150 ml vode, uz stalno mešanje. Medenjake potopite u šerbet, pospite seckanim bademima, ohladite i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * *

Badem krem (POSNO)

Za 6 osoba: 500 ml sojinog mleka, 4 kašike + 25 g meda, puding od badema, kašika sojine pavlake, 500 g smrznutih malina, 150 g šećera, vanilin puding, 35 g otopljenog sojinog putera, 25 g brašna, 100 g seckanih badema i 100 g tofu krem sira.

Badem puding razmutite sa četiri kašike mleka. Ostatak mleka prokuvajte, dodajte puding, pavlaku, dve kašike meda i promešajte. Odmrznute maline zagrejte sa 100 g šećera i 200 ml vode, dodajte vanilin puding razmućen sa tri kašike vode i kuvajte dok se ne zgusne. U puter umešajte brašno, 50 g šećera i 25 g meda. Od ove smese odvajajte po pola kašičice, ređajte sa velikim razmakom u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni pet minuta na 180 stepeni. Sklonite s papira i oblikujte rolnice. Badem puding izmešajte sa tofu sirom i bademima. U čaše naizmenično ređajte badem krem, maline i dve kašike meda, ukrasite hrskavom rolnicom i servirajte.