Jela sa tofu sirom

Rezanci, masline i tunjevina (POSNO)

Za 4 osobe potrebno je: 250 g duguljastih rezanaca, 2 kašike pesto sosa od sušenog paradajza, 20 Kalamata maslina, limun, 250 g tunjevine iz konzerve, 300 g rukole, 150 g tofu sira iseckanog na kockice, so i biber.

Obarite rezance prema uputstvu sa ambalaže, odvojite 130 ml vode od kuvanja u posebnoj činiji, a ostatak iscedite. Potom vratite rezance u šerpu. U manjoj posudi pomešajte pesto sos, masline, rendanu limunovu koru i sok od limuna i potom prelijte kuvane rezance. Po potrebi dodajte malo vode od kuvanja i promešajte. Zatim pažljivo umešajte tunjevinu, kockice tofu sira i očišćenu rukolu, posolite i pobiberite po želji i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Kroketi od ribe (MRSNO)

Za 4 osobe (16 kroketa) potrebno je: 250 g krupno rendanog tofu sira, 700 g fileta lososa bez kožice, 3 kašike sveže seckane mirođije, 100 g prezle, 130 g kukuruznog brašna, 2 jajeta, 2 čena belog luka, so, biber, maslinovo ulje. Za aromatični sos: 80 ml majoneza, 80 ml krem pavlake, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašičice seckanog belog luka i 2 kašičice rendane limunove kore.

U činiji pomešajte rendani tofu, sitno iseckane filete lososa, iseckani beli luk, prezlu, mirođiju i jaja. Posolite i pobiberite po želji, potom umutite mikserom oko 2 minuta, dok ne dobijete homogenu smesu. Navlažite ruke, pa oblikujte 16 kroketa jednake veličine. Sipajte kukuruzno brašno u tanjir i uvaljajte krokete. U tiganju zagrejte nekoliko kašika maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i ispržite krokete po 3-4 minuta sa svake strane. U manjoj činiji pomešajte sastojke za sos (majonez, pavlaku, beli luk, peršun i limunovu koru) i poslužite uz krokete.

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Kari karfiol (POSNO)

Za 4 osobe potrebno je: 650 ml neslane supe od povrća, 60 ml sojinog mleka, 60 g suvog grožđa, 500 g rendanog tofu sira, glavica karfiola isackana na cvetove, neoljuštena jabuka isečena na kriške, 250 g spanaća, 60 g indijskih oraha, nekoliko grančica korijandera, 700 g kuvanog pirinča, glavica crnog luka, kašika kari začina, kašika rendanog đumbira, pola kašičice cimeta, pola kašičice kumina, pola kašičice kurkume, 2 kašike brašna, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte seckani crni luk oko 5 minuta, dok ne omekša. Potom umešajte začine (kari, đumbir, cimet, kumin, kurkumu) i brašno. Posolite i pobiberite po želji, promešajte, prelijte supom i sojinim mlekom i zagrejte do ključanja. Kad provri, dodajte suvo grožđe, rendani tofu, karfiol i kriške jabuke. Kuvajte na umerenoj temperaturi 10-12 minuta, pa dodajte spanać i indijske orahe, promešajte i kuvajte još 2-3 minuta. Poslužite preko kuvanog pirinča i ukrasite grančicom korijandera.

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Pohovan sir na italijanski način (MRSNO)

Za 4 osobe potrebno je: 450 g tufu sira u komadu, 250 g prezle, 80 g rendanog parmezana, 2 kašičice italijanskoh začina, sitno iseckan čen belog luka, 2 jajeta, 250 ml paradajz sosa, nekoliko listića bosiljka, 250 g rendanog mocarela sira, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Isecite tofu na kriške debljine 0,5 cm i obrišite ih papirnom salvetom. U činiji pomešajte prezlu sa 2 kašike parmezana, italijanskim začinom i belim lukom. Dodajte malo soli i bibera i izmešajte. U drugoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli. Umočite kriške tofua u umućena jaja i potom ih uvaljajte u mešavinu prezle, parmezana i začina. U tiganju zagrejte ulje na umerenoj temperaturi i ispržite tofu po 2-3 minuta sa svake strane. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prženi tofu stavite u vatrostalnu činiju, prelijte sosom od paradajza, pospite listićima bosiljka, rendanom mocarelom i preostalim parmezanom i zapecite 5-7 minuta.

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Tajlandska zakuska (MRSNO)

Za 4 osobe potrebno je: 100 g širokih rezanaca od pirinča, 3 kašike susamovog ulja, 3 jajeta, 250 g tofu sira isečenog na kocke, glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 2 šargarepe iseckane na štapiće, 200 g sojinih klica, 2 kašike seckanog korijandera, 100 g pečenog kikirikija. Za sos: 130 ml supe od povrća, 3 kašike soja sosa, 2 kašike soka od limete, 1 kašika meda.

Skuvajte rezance prema uputstvu sa ambalaže, procedite i stavite u činiju. U posebnoj posudi pomešajte sastojke za sos (supu od povrća, soja sos, sok od limete i med). U dubokom tanjiru umutite jaja. U tiganju zagrejte kašiku ulja na srednjoj temperaturi, sipajte umućena jaja i ispržite omlet kao veliku palačinku. Potom ga stavite na tanjir, urolujte i isecite na tanke kolutove. U istom tiganju zagrejte ostatak ulja na srednjoj temperaturi i ispržite tofu 2-3 minuta dok ne porumeni. Potom dodajte seckani crni luk, beli luk i šargarepu i pržite još 2-3 minuta. Dodajte sos, sojine klice i rezance, promešajte i kuvajte još 3 minuta. Potom podelite u 4 porcije, dodajte kikiriki i korijander i poslužite.

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Povrće u bešamel sosu (POSNO)

Za 4 osobe potrebno je: manja glavica brokolija, manja glavica karfiola, 3 šargarepe iseckane na kolutove, 350 g rendanog tofu sira, 250 ml sojinog mleka, 3 prstohvata rendanog muskatnog oraščića, 3 kašike posnog margarina, glavica crnog luka, kašičica iseckanog belog luka, 2 kašike brašna, 250 g prezle, 80 g rendanog biljnog kačkavalja, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Isecite brokoli i karfiol na buketiće. U kipućoj posoljenoj vodi obarite karfiol, brokoli i šargarepe 5 minuta i potom iscedite. U činiji umutite rendani tofu sir, sojino mleko i muskatni oraščić. Posolite i pobiberite po želji. U šerpi rastopite posni margarin, propržite seckani crni i beli luk 2-3 minuta, pa umešajte brašno i prelijte mešavinom sojinog mleka i tofu sira. Kuvajte nekoliko minuta stalno mešajući. Dodajte kuvano povrće, promešajte, sipajte u vatrostalnu činiju, pospite mešavinom prezle i rendanog biljnog kačkavalja i pecite 20 minuta.

* * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vitaminski obrok (MRSNO)

Za 4 osobe potrebno je: 300 g mekog tofu sira, 130 g kremastog kozjeg sira, 130 ml mleka, 3 čvrsta, duguljasta paradajza, zelena tikvica, žuta tikvica, polovina muskatne bundeve, glavica crvenog luka, 250 g rendane mocarele, 20 g putera, listići bosiljka, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U činiji umutite mikserom tofu i kozji sir sa mlekom dok ne dobijete homogenu smesu. Posolite i pobiberite, pa sipajte u šerpu i zagrejte do ključanja na umerenoj temperaturi. Paradajz, tikvice, crveni luk i bundevu očistite i isecite na tanke kriške. Puterom podmažite pleh prečnika 20 cm, sipajte sos od tofu i kozjeg sira i potom naizmenično poređajte u krug kriške povrća. Pospite mocarelom i pecite 35-40 minuta. Pre posluženja ukrasite listićima bosiljka.