Poznati

ŠKOLA KUVANJA: Kraljevska Šarlota

Ž. P.

02. 03. 2017. u 12:17

Za pripremu ove poslastice potrebni su: brašno, šećer, jaja, vanila, gustin, prašak za pecivo, limunova korica, džem od malina, listovi želatina, mleko, slatka pavlaka i šećer u prahu

Za 6 osoba

Za rolat: 120 g šećera, 5 jajeta, kesica vanile, 100 g brašna, 20 g gustina, kašičica praška za pecivo, rendana limunova korica i 200 g džema od malina. Za krem: 380 g malina, 7 listova želatina, 5 žumanaca, 100 g kristal šećera, 500 ml mleka, 300 ml slatke pavlake, 40 g šećera u prahu i kesica vanile.

1 – Umutite sneg od belanaca. Umešajte žumanca, vanilu, šećer, limunovu koricu i non-stop mutite. Postepeno dodajte brašno sa gustinom i praškom za pecivo, sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 200 stepeni 10 minuta.

2 – Izvadite iz rerne, premestite na krpu posutu šećerom, odmah premažite džemom, urolajte, ohladite i isecite na kriške. Polukružnu posudu prečnika 20-30 cm obložite plastičnom folijom i sasvim „popločajte“ kriškama rolata.

3 – Maline otopite i ispasirajte viljuškom, želatin omekšajte u hladnoj vodi. Mleko prokuvajte, sklonite s ringle i lagano umešajte žumanca umućena sa kristal šećerom. Vratite na ringlu i kuvajte na srednjoj vatri dok se krem ne zgusne.

4 – Dodajte oceđene listove želatina i maline. Slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu i vanilom, pa umešajte u krem sa malinama. Sipajte u posudu sa rolatima, ohladite 60 minuta u frižideru, ukrasite po želji i servirajte.