Slatkiši sa belom čokoladom

MOKA KOCKE

Potrebno je: 350 g bele čokolade, 200 g crne čokolade, 250 g mekog putera, 150 g šećera, 20 g instant kafe u prahu, kesica vanile, 5 jaja, 100 g brašna, 100 g gustina, 100 g mlevenih lešnika, 6 listova belog želatina, 500 ml mleka, 4 žumanceta i 500 ml slatke pavlake.

Puter, 125 g šećera, kafu i vanilu kremasto umutite, dodajte jaja i otopljenu crnu čokoladu. Postepeno sipajte brašno s gustinom i lešnicima zamesite testo. Prepolovite, sipajte u podmazan pleh (30 x 40 cm) i pecite u rerni na 180 stepeni 15 minuta. Žumanca umutite sa preostalim šećerom, umešajte u vruće mleko, dodajte oceđene listove želatina, 250 g krupno sečene bele čokolade i mikserom umutite čvrst krem. Ohladite i umešajte šlag od slatke pavlake. Obe kore prepolovite i nafilujte kremom. Od ostatka bele čokolade napravite loknice, ukrasite kolač, isecite na kocke i poslužite.

ORANŽ PARFE S MASLINAMA

Potrebno je: 180 g bele čokolade, 2 pomorandže, 14 zelenih maslina bez koštica, 25 g suvog grožđa, jaje, 4 žumanceta, 200 g šećera, 40 ml likera od pomorandže i 400 ml slatke pavlake.

Masline napunite komadom suvog grožđa, sedam ostavite sa strane za ukrašavanje, a ostatak prepolovite. Pomorandže operite toplom vodom, prosušite i jednu izrendajte. Drugu pomorandžu prepolovite, jednu polovinu isecite na tanke kriške, drugu oljuštite i isecite na trake. Jaje, žumanca i šećer penasto umutite. Čokoladu izlomite na komade, otopite na pari, prohladite, pomešajte sa likerom, jajima i umutite čvrst krem. Dodajte šlag od slatke pavlake, masline, ostatak suvog grožđa i rendanu pomorandžinu koru. Sipajte u plastični kalup i ohladite u zamrzivaču četiri sata. Posudu s parfeom kratko potopite u vrelu vodu, krem izvrnite na tanjir i ukrasite kriškama pomorandže, maslinama i suvim grožđem.

KREM TORTA OD ORAHA

Potrebno je:

Za testo: 400 g šećera, 300 g brašna, 200 g mlevenih oraha, prašak za pecivo, 8 jaja, kesica vanile, 50 ml čoko liker i 15 kašika vode.

Za svetli krem: 200 g bele čokolade i 500 ml slatke pavlake.

Za tamni krem: 300 g crne čokolade, 500 ml slatke pavlake, 150 g šećera u prahu i kesica šlag fiksa. Za preliv: 120 ml mleka i 50 ml čoko likera.

Umutite čvrst sneg od belanaca sa trećinom šećera. U drugoj posudi izmiksajte žumanca, vanilu i ostatak šećera, sipajte liker i kašiku po kašiku vode. Dodajte brašno s praškom za pecivo i orasima i umešajte sneg od belanaca. Sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 200 stepeni 30 minuta. U zagrejanu pavlaku dodajte belu čokoladu, mešajte dok se ne otopi i ohladite. Za tamni krem zagrejte pavlaku, umešajte crnu čokoladu i ohladite. Svetli krem izmiksajte do željene gustine, u tamni dodajte šećer u prahu, šlag fiks i dobro umutite. Biskvit presecite dva puta tako da dobijete tri kore. Pre filovanja svaku koru poprskajte izmešanim mlekom i likerom. Prvu koru namažite polovinom svetlog krema, poklopite drugom korom, nafilujte tamnim kremom, stavite treću koru i premažite ostatkom svetlog fila. Ohladite u frižideru tokom noći.

SOČNI ČIZKEJK

Potrebno je: 250 g piškota, 160 g bele čokolade, 750 g neslanog krem sira, 200 g putera, 2 kašičice rendane limunove kore, 150 g šećera, 2 jaja, kašika i po limunovog soka, 2 kašičice ekstrakta vanile, 4 belanceta i 2 kašike likera od pomorandže.

Izdrobljene piškote i otopljeni puter pomešajte sa rendanom limunovom korom i zamesite testo. Sipajte u podmazan okrugli kalup i pecite u rerni na 180 stepeni oko pet minuta. Komade bele čokolade otopite na pari, uz stalno mešanje, sklonite s ringle i malo ohladite. Mikserom umutite krem sir, 75 g šećera, jaja i sok od limuna. Sipajte ekstrakt vanile i liker, dodajte otopljenu čokoladu i dobro izmešajte. Umutite čvrst sneg od belanaca i preostalog šećera, a zatim sjedinite sa smesom od sira. Nafilujte koru i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta. Smanjite temperaturu na 110 stepeni i pecite još 50 minuta. Servirajte sa umakom od crne čokolade.

KOKOS KUGLICE

Potrebno je: 300 g bele čokolade, 200 g kokosovog brašna, 70 g šećera, 100 g mekog putera, 2 kesice vanilin šećera i 3 kašike soka od pomorandže.

Komade bele čokolade stavite u posudu i, uz stalno mešanje, otopite na pari. Posudu sklonite s ringle i ostavite sa strane da se prohladi. U drugoj činiji mikserom penasto umutite šećer, omekšali puter i vanilin šećer. Dodajte otopljenu belu čokoladu, sipajte sok od pomorandže i nastavite da mutite mikserom. Na kraju sipajte 160 g kokosovog brašna i sve zajedno izmiksajte još nekoliko minuta. Od ove smese oblikujte kuglice veličine oraha, uvaljajte ih u preostalo kokosovo brašno, poređajte na tacnu, ostavite da se prosuše i stegnu i servirajte.