Zimski kolači

Pomorandža torta

Za koru: 100 g brašna, pola kašičice praška za pecivo, 120 g putera, 3 kašike kakao praha, 2 jaja i 3 kašike likera od pomorandže. Za žele: 3 kesice preliva za tortu, 300 ml soka od pomorandže, 50 g šećera u prahu i kašičica ekstrakta pomorandže. Za čoko-krem: 250 g bele čokolade, 100 ml mleka, 300 ml slatke pavlake, 2 belanceta i 2 kesice želatina u prahu. Za glazuru: 200 g crne čokolade i 140 g putera.

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i kakao, dodajte puter, jaja, šećer i zamesite testo. Sipejte u podmazan pleh, ispecite u rerni na 190 stepeni 15 minuta, ohladite i poprskajte likerom. Preliv za tortu skuvajte sa sokom i ekstraktom od pomorandže i šećerom u prahu, prelijte koru i stavite u frižider. Belu čokoladu zagrejte sa mlekom i ohladite. Umešajte šlag od slatke pavlake, sneg od belanaca i otopljen želatin. Krem sipajte u duboki obli kalup obložen plastičnom folijom. Ohlađenu koru stavite na vrh kalupa, pokrijte alu-folijom i ohladite u frižideru tokom noći. Tortu prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite pomorandžom.

Mandarina kocke

Potrebno je: 250 g marmelade od mandarina, 130 g brašna, 250 g grčkog jogurta, kesica praška za pecivo, 60 g kakao praha, 150 g šećera, 5 jaja, nekoliko kapi ekstrakta mandarine i kašika instant kafe. Za preliv: 150 g crne čokolade i 150 g slatke pavlake.

Mikserom umutite jaja, šećer i ekstrakt mandarine, dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte kafu, marmeladu, jogurt i još kratko mutite. Postepeno sipajte brašno pomešano s praškom za pecivo i kakaom i lagano izmešajte varjačom. Testo sipajte u pleh (30 x 20 cm) obložen masnim papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Ohlađenu koru premažite marmeladom, prelijte čokoladnom glazurom (čokoladu i slatku pavlaku otopite na pari), ukrasite mandarinama, isecite na kocke i poslužite.

Limun tart

Za koru: 250 g brašna, 130 g putera, 4 kašike šećera i prstohvat soli. Za žuti krem: 240 g šećera, 100 g gustina, 4 žumanceta, sok i rendana kora 4 limuna i 600 ml vode. Za beli fil: 200 g šećera i 4 belanceta.

Komade hladnog putera brzo utrljajte u brašno koje ste pomešali sa šećerom i prstohvatom soli da dobijete mrvičastu smesu. Sipajte tri, četiri kašike hladne vode, zamesite testo, umotajte plastičnom folijom i ohladite 60 minuta u frižideru. Testo razvijte u obliku kruga koji je veći od kalupa, pritisnite po dnu, izvucite uz ivicu, izbockajte viljuškom i pecite u rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Za to vreme, pomešajte šećer, gustin, koru od limuna, sipajte postepeno vodu i kuvajte na srednjoj vatru, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne. Sklonite s ringle, umešajte žumanca i limunov sok, još kratko kuvajte i sipajte preko mlake kore. Umutite čvrst sneg od belanaca i šećera, rasporedite preko žutog krema i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne porumeni. Kolač ohladite u frižideru i servirajte sutradan.

Grejpfrut krem

Potrebno je: veliki crveni grejpfrut, limun, 500 ml soka od grejpfruta, 8 listova belog želatina, 200 g šećera, 8 jaja i prstohvat soli.

Listove želatina omekšajte u hladnoj vodi. Mikserom penasto umutite žumanca, šećer i prstohvat soli. Sipajte sok od grejpfruta, dodajte dobro oceđene listove želatina i ostavite da se ohladi, dok smesa ne počne da se zgušnjava. U međuvremenu, umutite čvrst sneg od belanaca i polako umešajte u krem. Sipajte u dekorativnu činiju i ohladite u frižideru 60 minuta. Limun operite, osušite i koru krupno izrendajte. Grejpfrut oljuštite, ali tako da sasvim uklonite belu kožicu. Oljušten grejp izrežite na kriške, stavite u posudu sa kremom, ukrasite limunovom korom i poslužite.

Limeta kup

Sastojci za 4 osobe: limeta, 400 g smrznutih kupina, 5 listova crvenog želatina, 100 g šećera 2 belanceta i 150 g slatke pavlake.

Kupine ocedite, limetu operite, izrendajte samo tanki zeleni sloj kore i iscedite sok. Listove želatina omekšajte u hladnoj vodi. Voće stavite u posudu, sipajte tri kašike vode, sok od limete, šećer i kuvajte na laganoj vatri oko osam minuta. Sklonite s ringle, kupine procedite i ispasirajte, dodajte oceđene listove želatina i ostavite u frižideru da se stegne. Mikserom umutite šlag od slatke pavlake, dodajte rendanu limetinu koru i umešajte u krem. Zatim dodajte čvrst sneg od belanaca i još jednom promešajte. Krem sipajte u kalupe, prekrijte plastičnom folijom i ohladite tri sata. Pre serviranja, ukrasite limetom i kupinama.