Lepa i ukusna predjela

Korpica od jaja

Potrebno je: 8 tvrdo kuvanih jaja, 50 g majoneza, 100 g milerama, peršun, mirođija, slatka aleva paprika i so po ukusu. Za ukrašavanje: po 50 g dimljenog lososa, račića i ružičastog kavijera, malo kečapa i kašičica kapara.

Jaja oljuštite, presecite po dužini, izvadite žumanca i polovine poređajte na tanjir. Viljuškom izgnječite žumanca, dodajte majonez, mileram, sitno seckan peršun i mirođiju i mutite dok ne dobijete glatki krem. Posolite, obojite alevom paprikom, sipajte u kesu sa zvezdastim nastavkom i napunite jaja (prethodno svakom belancetu minimalno odsecite dno da bi ravno stajala na tanjiru).

Kečapom ukrasite svako drugo jaje, a na druge polovine rasporedite kavijar, račiće, losos ili ukrasite kaparom, mirođijom i listićem peršuna

* * * * * * * * * * *

Šareni rolat

Sastojci: 250 ml jogurta, 100 g šunke, 4 kuvana jaja, 100 g majoneza, kiseli krastavac, 100 g barenog povrća po ukusu (može i mešavina za rusku salatu), 15 g želatina u prahu i so. Za dekoraciju: crvena paprika, trapist i peršun.

Seckano povrće obarite u slanoj vodi, ocedite i isperite hladnom vodom. Želatin pripremite prema uputstvu na pakovanju. Jogurt prokuvajte, umešajte majonez i želatin i mutite dok smesa ne bude ujednačena. Sklonite s ringle, dodajte povrće, usitnjenu šunku i krastavac, promešajte i ohladite. Duguljasti kalup obložite providnom folijom, sipajte polovinu smese sa povrćem, po sredini poređajte oljuštena jaja i prelijte ostatkom smese. Ostavite da se hladi u frižideru tokom noći. Sutradan rolat izvadite iz kalupa, ukrasite paprikom, trapistom i peršunom.

* * * * * * * * * * *

Gurmanska pašteta

Neophodni sasatojci: po 350 g junećeg, svinjskog i pilećeg belog mesa, 150 g slanine, 2 čena belog luka, 1/2 pola limuna, po kašičica origana i majčine dušice, 1/2 kašičice zelenog bibera, 20 ml vina, 2 kašičice soli, 450 g lisnatog testa, žumance i kašika pavlake.

Meso isecite na kockice. Slaninu i pola količine seckanog mesa sameljite. So pomešajte s pasiranim belim lukom, origanom, majčinom dušicom i biberom. Sjedinite slaninu, mleveno i seckano meso, prelijte vinom, dodajte začin smesu, rendanu limunovu koru i izmešajte. Lisnato testo odmrznite, razvijte pravougaonik 80 x 25 cm, trećinu kore premažite smesom od mesa, urolajte tako da ivica bude slobodna, premažite žumancetom umućenim s pavlakom, pritisnite krajeve i stavite u podmazan kalup za kuglof. Od testa isecite listove, poređajte po površini i pecite u rerni na 230 stepeni 10 minuta i 35 minuta na 200 stepeni.

* * * * * * * * * * *

Celer sa tunjevinom

Za 4 osobe: 4 stabljike celera, konzerva tunjevine u ulju (oko 300 g), 2 kašike kapara, 2 čena belog luka, 2 kašike majoneza, hladno ceđeno maslinovo ulje, so i biber.

Tunjevinu i kopar ocedite i viljuškom sitno iznječite. Beli luk očistite, ispasirajte i umešajte u tunjevinu. Dodajte majonez, postepeno sipajte maslinovo ulje i non-stop mutite dok smesa ne bude kremasta i glatka. Posolite, pobiberite i ohladite u frižideru. Stabljike celera očistite, operite i isecite na komade duge pet, šest centimetara. Celer poređajte na tacnu, rasporedite krem, na vrhu ukrasite komadom tunjevine, listićem peršuna i servirajte hladno.

* * * * * * * * * * *

Božićna lopta od sira

Za 2 kugle: 250 g krem sira, 200 g sitno usitnjenog čedar sira, kašičica sitno seckanog crnog luka, kašičica mlevenog zelenog bibera, kašičica izdrobljenog pimenta, 2 kašičice vorčester sosa, kašičica limunovog soka i seckani pečeni pekan orasi za valjanje.

U posudu stavite krem sir, čedar, crni luk, zeleni biber, piment, vorčester sos, limunov sok i dobro izmešajte. Rukama oblikujte dve lopte, svaku uvaljajte u pečene i krupno seckane pekan orahe, pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se ohladi. Izvadite iz frižidera 15 minuta pre serviranja. Loptu od sira stavite u centar tanjira sa svežim povrćem, ukrasite listićem peršuna i poslužite sa krekerima.

* * * * * * * * * * *

Aromatično kuvano vino

Potrebno je: litar crnog vina, 2 pomorandže, 2 jabuke, 2 štapića cimeta, 3 karanfilića, zvezda anisa, malo mlevenog kardamoma i 4 kašike smeđeg šećera, ukoliko želite slađe vino.

Iscedite sok od jedne pomorandže, a jabuke i drugu pomorandžu operite i isecite ta tanke kriške. U posudu sipajte vino, dodajte sok od pomorandže, isečeno voće, šećer, cimet, karanfilić, anis, kardamom i zagrevajte na umerenoj temperaturi da se šećer rastopi. Posudu poklopite i kuvajte, uz stalno mešanje, dok ne počne da vri, ali pazite da ne proključa. Ringlu isključite čim počne da vri i pokriveno ostavite da malo odstoji. Pre serviranja procedite, sipajte u čaše sa drškom i poslužite sa kriškom pomorandže koja će obogatiti ukus kuvanog vina.