Sočnije uz paradajz sos

MRSNO

Juneće ćufte sa pivom

Za 4 osobe potrebno je: 400 g mlevenog junećeg mesa, 400 g paradajz sosa, 50 g sredine suvog hleba, 1 konzerva piva, 1 jaje, 3 kašike mleka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica kari začina, so i biber.

U činiji pomešajte mleveno meso, jaje, mleko, komadiće suvog hleba i kari začin. Posolite i pobiberite, dobro umutite viljuškom dok ne dobijete homogenu smesu i potom oblikujte ćufte. U tiganju zagrejte ulje i ravnomerno ispržite ćufte nekoliko minuta, dok ne porumene. Potom ih prelijte pivom, dodajte paradajz sos, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Po želji posolite i pobiberite.

POSNO

Vegetarijanska pasta

Za 4 osobe potrebno je: 320 g špageta od pirinča, 200 g posnog kačkavalja iseckanog na kockice, 1 glavica crnog luka, 1 kašika seckanog belog luka, 2 stabljike celera, 1 crvena paprika, 550 ml paradajza iseckanog na kockice, 350 ml paradajz sosa, 1 grančica timijana, 1 lovorov list, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U velikom tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte sitno seckani crni i beli luk, celer i papriku iseckanu na kockice. Potom dodajte paradajz iseckan na kockice, sos od paradajza, lovorov list i grančicu timijana. Posolite, pobiberite, kuvajte oko 20 minuta i ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu obarite špagete u posoljenoj kipućoj vodi, iscedite i sipajte u činiju. Dodajte kačkavalj i topao sos, promešajte i poslužite.

MRSNO

Knedle od kukuruznog brašna

Za 4 osobe potrebno je: 250 g kukuruznog brašna, 150 g rendanog kačkavalja, 800 ml paradajza iseckanog na kockice, 2 glavice crnog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica provansalskih trava, so i biber.

Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. U šerpi zagrejte maslinovo ulje i izdinstajte luk 3-5 minuta, pa prelijte seckanim paradajzom. Dodajte provansalske trave, posolite i pobiberite, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Povremeno promešajte. U međuvremenu, u drugoj šerpi zagrejte 1,5 l vode, posolite, pa kad provri postepeno sipajte kukuruzno brašno neprestano mešajući drvenom kašikom. Kuvajte oko 25 minuta uz stalno mešanje dok kačamak ne postane homogen i gust. Na kraju umešajte rendani kačkavalj. Sipajte prethodno pripremljen sos od paradajza u pleh. Napravite knedle od kačamaka uz pomoć dve kašike i stavite u pleh, preko sosa. Poslužite dok je vruće.

POSNO

Italijanski ljuti sos

Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica crnog luka, 2 ljute papričice iseckane na kockice, 1 kašika seckanog belog luka, 800 g pasterizovanog paradajz pirea, 1 grančica timijana, 1 grančica ruzmarina, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Zagrejte ulje u šerpi i propržite sitno seckani crni luk, ljute papričice i beli luk, neprestano mešajući drvenom kašikom. Potom dodajte pasterizovani paradajz, timijan i ruzmarin. Zagrejte do ključanja, pa smanjite temperaturu i kuvajte 10-15 minuta, dok sos ne postane gust. Posolite po ukusu, dodajte malo sveže mlevenog bibera, promešajte i poslužite uz kuvane testenine ili meso.

MRSNO

Vekna sa sočivom

Za 6 osoba potrebno je: 2 konzerve sočiva od po 540 ml, 1 glavica crnog luka, 1 kašika seckanog belog luka, 8 šampinjona, 3 jajeta, 1 kašika svežeg seckanog peršuna, 2 kašike svežeg bosiljka, 1 kašičica seckanog timijana, 250 g rendanog čedar kačkavalja, 200 g prezle, 3 kašike maslinovog ulja, 20 g putera, so i biber. Za sos: 2 kašike maslinovog ulja, 1 iseckana glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 1 stabljika celera, 1 kašika šećera, 550 ml paradajza iseckanog na kockice, 60 ml krem pavlake, so i biber.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sočivo iz konzerve isperite i iscedite. U tiganju, zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte seckani crni i beli luk i sitno seckane šampinjone 3-5 minuta. U činiji umutite jaja, dodajte seckani peršun, bosiljak, timijan, rendani kačkavalj, sočivo i prezlu. Posolite i pobiberite, dobro izmešajte i sipajte u kalup podmazan puterom. Pecite 50-55 minuta.

U međuvremenu napravite sos. Zagrejte ulje u šerpi na umerenoj temperaturi i propržite crni luk 2-3 minuta, pa dodajte beli luk, seckani celer i šećer. Dinstajte 5 minuta. Potom umešajte paradajz, začinite po želji i kuvajte 20 minuta na umerenoj temperaturi. Dodajte krem pavlaku, posolite, pobiberite i promešajte. Isecite veknu na kriške i poslužite u sosu.

MRSNO

Rolovani karabataci

Za 4 osobe potrebno je: 12 pilećih karabataka bez kostiju i kožice, 6 šnita slanine presečene na pola po dužini, 550 g paradajza iseckanog na kocke, 1 sitno iseckana glavica crnog luka, 2 kašike svežeg bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Karabatake posolite, urolujte u slaninu i zakačite drvenom čačkalicom. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i ispržite rolovane karabatake po 2 minuta sa svake strane. Zatim dodajte seckani paradajz i crni luk, posolite i pobiberite, poklopite i kuvajte 30-35 minuta na umerenoj temperaturi. Poslužite uz prilog po želji i pospite bosiljkom.

POSNO

Supa od leblebija

Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica crnog luka, 550 g leblebija iz konzerve, 2 čena belog luka, 1 kašika seckanog đumbira, 2 kašike ljutog koncentrovanog paradajz sosa, 500 ml supe od povrća, 400 ml pasterizovanog paradajz sosa, 4 duguljasta paradajza narezana na četvrtine, 180 g crvenog sočiva, 10 sitnih čeri paradajza narezanih na četvrtine, 2 kašike seckanog korijandera, 1 kašičica kari začina, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U šerpi zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i propržite sitno seckani crni i beli luk i đumbir 1-2 minuta. Potom dodajte 2 kašike ljutog koncentrovanog paradajz sosa i kašičicu kari začina i promešajte. Potom dolijte supu, paradajz sos, duguljsti paradajz, sočivo i polovinu leblebija. Kuvajte 25 do 30 minuta na umerenoj temperaturi. U činiji pomešajte preostale leblebije, čeri paradajz, korijander, 2 kašike ulja i biber. Gotovu supu podelite u porcije, garnirajte mešavinom leblebija, začina i korijandera i poslužite.