Kako kiseli kupus da traje do leta
25. 11. 2016. u 12:00
Bitne su sledeće komponente – zapremina (veličina) bureta, količina kupusa, vode i soli, pretakanje, temperatura prostorije u toku kiseljenja
Da li ste stavili kupus u bure da se ukiseli? Ako niste, požurite – jer će uskoro ponuda kupusa biti manja, a cena sve viša. Mnogi pitaju kako se pravilno kiseli kupus da potraje do narednog leta. Evo jedne uobičajene recepture.
Za uspešno i kvalitetno kiseljenje bitne su sledeće komponente – zapremina (veličina) bureta, količina kupusa, vode i soli, pretakanje, temperatura prostorije u toku kiseljenja. Za kiseljenje se biraju čvrste glavice sorti srpski melez i futoški beli, sa kojih se skida spoljno lišće. Kočanjke glavice se nožem krstasto zaseku ili se malo izdube.
Za bure zapremine 120 litara potrebno je oko 60 kg kupusa, zavisno od toga kako se poređa i složi u buretu. Posle toga bure se puni vodom koja treba da prelije prve površne glavice. Istovremeno se u manju činiju tople vode stavlja so da se rastvori. Za pomenutu količinu kupusa od 60 kg i usutu količinu vode (takođe oko 60 kg) – rastvorite 2,5 kg soli.
Posle nekoliko sati otopljenu zasoljenu vodu sipajte u bure. Pritisnite površinske glavice da ne plivaju (plastičnim pritiskivačem ili ukrštenim čistim letvicama pritisnutim većim kamenom). Narednih dana poželjno je nekoliko pretakanja (na slavini ako je bure poseduje, ili crevom) a ujedno i kontrola postupka vrenja (fermentacije).
Ako primetite povišeno penušanje zakiseljene vode, potrebno je u bure dodati vinobran u količini od 5 do 10 grama.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Najnovije iz rubrike
UPAMĆENA PO "TESNOJ KOŽI": Proživela torturu od Nemaca - naša legendarna glumica osedela preko noći
IAKO je Rahela Ferari ostavila upečatljiv trag u jugoslovenskoj kinematografiji, javnosti je malo poznato da je imala težak život.
27. 02. 2026. u 21:35
NE POSTOJI RAZLIKA: Još jedan dokaz da pesme Viki Miljković nemaju rok trajanja (FOTO)
PESMA "Razlika" folk zvezde Violete Viki Miljković, koja je davne 2005. godine osvojila publiku širom regiona, ponovo je postala pravi hit na društvenim mrežama.
27. 02. 2026. u 21:20
"ZNALA SAM DA ĆE DA UMRE": Mia Borisavljević često sanja svoju pokojnu baku koja joj govori šta će se desiti
PEVAČICA otkrila da sanja pokojnu baku koja joj govori šta će se dešavati.
27. 02. 2026. u 21:00
"IZBOMBARDOVALI SMO SRBE": DŽejms Blant služio u KFOR-u na KiM `99 - javnost u NEVERICI zbog njegove izjave (VIDEO)
BRITANSKI pevač Džejms Blant, koji se proslavio debitantskim albumom "Back to Bedlam", služio je u KFOR-u 1999. godine, za vreme i neposredno nakon bombardovanja Savezne Republike Jugoslavije.
27. 02. 2026. u 20:47
NAJSKUPLJA PESMA U ISTORIJI BEOVIZIJE: Postala ogroman hit, ali nije predstavljala Srbiju na Evroviziji - evo koliko je koštala
ANA Nikolić je sa pesmom 'Romale, romali' postavila rekord na Beoviziji, ali skandal i poraz sprečili su je da predstavlja Srbiju na Evroviziji.
27. 02. 2026. u 20:00
Dzoni
25.11.2016. 15:55
pogresno
nema potrebe da se pretače samo se stavi ren uzdužno posečen.probajte.godinama ljudi to rade.ja već četiri i ne kajem se.
:))))) A na komentre najbolje neobracati paznju!
Ja stavim saku zrna kukuruza pa ne peni.
Pogrešno, a možda uspeva. Ovako: Bitan je procenat soli u vodi, salinitet, a kakve veze, koliko kupusa ima? 4% solu u neku kantu,10 l recimo, 400 gr soli, pa nalivati tako dok se ne nalije za saku iznad gornjeg sloja, pritisnuti, da ne plivaju glavice. Kupus redjati kako raste. Nema pretakanje, jer nems sta da se pretace na taj salinitet, naeavno so se u kanti dovro razmuti. Probajte. Ja tako vec 30 godina. Naravno bitan je i podrum.
Komentari (5)