Ekspres ručak iz tiganja

ITALIJANSKA FRITATA

Za 4 osobe potrebno je: 8 jaja, 130 ml krem pavlake za kuvanje,

500 g barenog, seckanog spanaća, 150 g seckanog sušenog paradajza,

10 šnita slanine, 5 struka mladog luka, 1 čen belog luka, 130 g rendanog parmezana, 3 kašike seckanog bosiljka, 3 kašike seckanog peršuna, maslinovo ulje, so, biber. Za fil: 150 g iseckanog sušenog paradajza, 150 g badema iseckanih na listiće, 10 šnita kuvane, iseckane slanine.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. U činiji pomešajte sastojke za fil (isecakni sušeni paradajz, badem, i kuvanu slaninu).

U drugoj posudi, umutite jaja sa krem pavlakom, bosiljkom i peršunom. Posolite i pobiberite, pa umešajte bareni spanać, seckani suvi paradajz, iseckanu slaninu, sitno seckani mladi luk, beli luk i rendani parmezan. U tiganju prečnika 20 cm zagrejte 3-4 kašike ulja na srednjoj temperaturi, sipajte jaja umućena sa pavlakom, spanaćem slaninom, paradajzom i ostalim sastojcima i pržite 12-15 minuta, dok se jaja ne stegnu, povremeno mešajući. Potom dodajte fil od sušenog paradajza, badema i slanine, stavite u rernu i pecite još 15-20 minuta. Poslužite toplo.

ROLOVANO BELO MESO

Za 4 osobe potrebno je: 4 komada kuvanog belog mesa bez kožice (iz supe), 8 šnita dimljene pršute, 4 dl krem pavlake za kuvanje, 1 kašika pesto sosa sa suvim paradajzom, 1 kašika seckanog belog luka, 60 ml (1/4 čaše) seckanog suvog vlašca, 130 ml belog vina, 2 paradajza iseckanih na kockice, 1 grančica ruzmarina, 1 grančica timijana, 130 g rendanog parmezana, so i biber.

Komade pilećeeg belog mesa obavijte sa po 2 šnite pršute i prikačite čačkalicama. U tiganju pomešajte krem pavlaku, pesto sos, beli luk, sušeni vlašac, belo vino i seckani paradajz. Posolite, pobiberite, dodajte grančice ruzmarina i timijana, rasporedite komade rolovanog mesa i ukrčkajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, dok meso potpuno ne omekša. Pre posluženja pospite rendanim parmezanom.

MUĆKALICA OD JUNETINE, TIKVICA I PARADAJZA

Za 4 osobe potrebno je: 2 tikvice iseckane na kockice, 500 g mlevenog junećeg mesa, 16 čeri paradajza različitih boja presečenih na pola, 2 kašike ljutenice, 1 grančica celera, 1 glavica crnog luka, 1 kašika suvog začina, 2 kašike seckanog svežeg peršuna, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi, dodajte iseckane tikvice i prodinstajte 3-5 minuta. Potom izvadite tikvice u tanjir, pa na istom ulju izdinstajte juneće meso sa grančicom celera desetak minuta. Povremeno promešajte. Dodajte čeri paradajz, ljutenicu, tikvice, seckani crni luk i peršun. Umešajte suvi začin, posolite i pobiberite. Dinstajte još 5-7 minuta dok paradajz ne omekša. Poslužite dok je toplo.

FILETI OSLIĆA SA POMORANDžOM

Za 4 osobe potrebno je: 450 g fileta oslića, 2 pomorandže, 20 špargli, 1 kašika sitno seckanog đumbira, 150 ml riblje čorbe, 1 glavica crnog luka, 1 kašika seckanog svežeg peršuna, maslinovo ulje, so i biber.

Isecite narandže na kolutove i potom oljuštite. U velikom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Posolite i pobiberite filete oslića i kratko propržite sa svih strana. Dodajte komade špargle, đumbir i seckani crni luk, prelijte ribljom čorbom i kuvajte 2-3 minuta. Potom umešajte kolutove narandže i ukrčkajte sve zajedno još 5-7 minuta na umerenoj temperaturi. Na kraju umešajte peršun.

PICA HLEPČIĆI

Za 4 osobe potrebno je: 500 g unapred pripremljenog testa za picu,

100 g čedar kačkavalja isečenog na 12 kockica, 100 g pikantne salame narezane na tanke šnite, 250 g iseckanog mocarela sira, 1 kašika seckanog timijana, 1 kašika origana, 2-3 kašike maslinovog ulja.

Za marinara sos: 2 kašike maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 550 g paradajza iseckanog na kockice (iz konzerve), 2 kašike gusto ukuvanog paradajz sosa, 1 kašika suvih italijanskih začina, so i biber.

U tiganju prečinika 25 cm zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi i propržite sitno seckani crni i beli luk 2-3 minuta. Dodajte paradajz iseckan na kockice, 2 kašike gustog paradajz sosa i kašiku italijanskih začina. Posolite, pobiberite, promešajte i ostavite da se krčka oko 15 minuta na umerenoj temparaturi. Potom sklonite sa ringle i sipajte u činiju. Zagrejte rernu na na 200 stepeni. Testo za picu podelite na 12 delova i umesite u obliku loptica. U središte svakog komada stavite po kocku čedar sira. Tiganj operite, podmažite uljem i potom poređajte loptice testa. Prelijte marinara sosom, rasporedite kriške salame, pospite timijanom, origanom i mocarelom i ispecite u rerni 25-30 minuta.

PILETINA NA TOSKANSKI NAČIN

Za 4 osobe potrebno je: 4 komada pilećeg belog mesa bez kožice, 1 glavica crnog luka, 20 čeri paradajza različitih boja, 8 kriški šunke, 12 crnih maslina bez koštica, 1 kašika mešanih italijanskih začina, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i ispržite komade mesa po 2-3 minuta sa svake strane. Zatim dodajte seckani crni luk i dinstajte sve zajedno 2-3 minuta. Umešajte čeri paradajz, šunku, masline i kašiku italijanskih začina, posolite i pobiberite, poklopite i kuvajte 20-25 minuta. Povremeno promešajte i okrenite meso kako bi se dobro ukuvalo sa svih strana.

ĆURETINA, KOMORAČ I ŠARGAREPE

Za 4 osobe potrebno je: 400 g ćurećeg belog mesa, 2 čena belog luka,3 paradajza iseckana na kockice, 2 kašike seckanog crnog luka, 1 kašika seckanog majorana, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike svežeg seckanog peršuna, so i biber. Za prilog: 1 glavica komorača, 3 šargarepe narezane na štapiće, 2 kašike ulja, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, so i biber.

Isecite ćureće meso na trake. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte meso 7-10 minuta. Potom dodajte seckani crni i beli luk, paradajz, majoran i peršun, posolite i pobiberite i dinstajte još 5-7 minuta. Očistite i iseckajte komorač. U posebnom tiganju zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj temperaturi, dodajte crni i beli luk, komorač i šargarepu i izdinstajte dok povrće ne omekša. Posolite i pobiberite po želji. Poslužite uz dinstanu ćuretinu.