Sir pretvara u kolače!

LjILjANA Janjić, prodavačica na Cvetkovoj i Borčanskoj pijaci, od običnog kravljeg sira pravi čudo neviđeno! Domišljata Valjevka bele kriške mesi sa voćem i povrćem i od njih pravi jedinstvene kolače u Srbiji. A mušterije se, kaže, zaklinju u one sa ukusom "rafaela" i "jafe".

"Novosti" su Ljiljanu posetile u mlečnoj hali na Cvetkovoj pijaci. Janjićeva objašnjava da je oduvek volela da izmišlja nova jela. U "moru" ideja koje su joj navirale svakodnevno, odlučila je jednu da sprovede u delo.

- Meni i mojoj porodici je dosadio klasičan sir - seća se Janjićeva trenutka kada se upustila u avanturu sa pravljenjem neobičnih kombinacija. - Onda sam jedan napravila sa pečenim susamom i ukućani su se oduševili. Potom sam nastavila da eksperimentišem.

Tako su se nizali Ljiljini specijaliteti. Slani sa pršutom, tartufima, a onda i slatki koji su opčinili Beograđane.

- Ima mnogo ukusa, ali "rafaelo" i "jafu" najviše traže mušterije - ističe prodavačica.

Recept za ove poslastice ova Valjevka ljubomorno čuva. Znatiželjne domaćice koje su se vrzmale oko njene tezge nisu mogle ni "kleštima", ni komplimentima da joj ga izmame.

- Od mleka napravim kačkavalj, pa od njega "cepani" odnosno kuvani sir, koji mesim i razvlačim dva puta - otkriva samo delić pripreme naša sagovornica. - Potom za "rafaelo" ubacujem kokos, pečeni lešnik, slatku pavlaku i nekoliko badema. Kada pravim "jafu", u kačkavalj stavljam rendanu pomorandžu i limun, pa ga prelijem čokoladom.

I dodaje Ljiljana da koristi himalajsku so, jer je pogodna za dijabetičare i ostale hronične bolesnike. A u okviru svog "voćnog programa" nudi i sir sa malinama i belom čokoladom, višnjom i pavlakom, dinjom...

Ona ih servira mušterijama kao lisnate i rolovane.

- Može li ovaj? - pokazuje devojka na rolat od sira. - Izgleda mi baš ukusno.

A Ljilja sa vernom radnicom Danom, koja je uz nju već 10 godina, pokušava da sa dve ruke usluži tri mušterije. Secka kriškice nožem i daje devojci da proba robu pre nego što kupi. Daje i ostalima da okuse. Pa, kome se svidi da pazari.

JEDINA NA TRONU

LjILjANA je već posetila mnoge međunarodne sajmove u zemlji, poslednji put manifestaciju autohtonih i originalnih sireva pod nazivom "Balkan čiz festival". Tako je, kaže, potvrdila da je jedina na tronu sa svojim sirevima, jer ih niko drugi takve ne pravi. Neizostavni je deo trupe karavana "Gradskih pijaca".